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去龙虾的肉

经过珍妮弗·阿门特劳（Jennifer ArmentRout） 精细烹饪问题66
照片：Scott Phillips
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从煮熟的龙虾中取出肉似乎有些吓人，但这并不是很困难。只需按照以下步骤即可。完成后，丢弃残余物或将其保存在冰箱中以制作库存。

尾巴：

1.扭转龙虾身体的尾巴。
2.将尾鳍向上弯曲，直到它们脱落为止。
3.用手指或筷子将尾肉从外壳中推出。
4.在尾巴的中心顶部进行浅切口，以暴露肠道。用刀尖来弹出片段，就像去虾一样。丢弃。

指关节：

1.将指关节和爪子与身体分开，将它们扭动或用剪切切割。将指关节与爪子分开。
2.用厨师的刀的背面打开指关节，或用剪切切开它们。去除肉的掘金。

爪子：

1.上下弯曲爪的一小部分，直到折断。
2.轻轻拉开这个小外壳，将肉留在爪的大部分上。
3.用剪切或厨师刀的背面，打开爪子，然后将肉切成一块。
4.如果您看不到小贝壳上附有大量软骨（请参阅＃2），它仍在爪肉中。拉或切出。

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