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教老烧烤师新把戏

食谱可以展示你的烤架有多好吃
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到了夏末,很容易就陷入了烧烤的老辙——把同样的旧汉堡或鸡胸肉放在火上烤。但你的烤架有这么多功能,为什么还要这么做呢?比如炖排骨,烤面包,或者做海鲜饭?这些食谱会激励你尝试新事物。

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    烤一些(扁平的)面包

    即使是顽固的面包师也不会经常想到在夏天做面包。但面饼是一个美味的例外,因为它们在烤架上烤得很漂亮——不需要打开烤箱。

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    蒸一些贝类

    没有什么能比得上贝类在烤架上烹饪时的甜味、浓烈和微焦的味道:只要把它直接放在格栅上,盖上盖子,烤制直到壳打开。如果你喜欢的话,你可以加入一些浸泡过的木片来增加烟熏味。

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    烤一整只火鸡……

    ...鸡肉,烤排骨,猪里脊肉。烧烤简单地说就是把食物放在间接加热(而不是直接放在火上)上,把你的烧烤架变成一个户外烤箱。它使烤肉的外皮光滑酥脆,肉质烟熏多汁。

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    做肉菜饭

    你可以在网上找到足够大的海鲜饭平底锅,可以横跨一个炭水壶烤架(标准烤架适合18英寸;如果你有一个小一点的锅,就把它放在炉栅上)。这是一份极好的派对菜单。

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    投资一个吐槽

    说到烤整只鸡,没有什么比口烤更好的了。你的烤架需要一个特殊的烤架配件,但这是非常值得投资的:当火鸡在烤架上慢慢旋转时,它会从内到外都给自己涂上黄油,产生非常湿润的肉和漂亮的棕色皮肤。

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    喝茶时抽烟

    我们很多人都曾往火里扔木屑来增加烟雾,但你试过用散茶叶来达到同样的效果吗?熏茶是一种古老的中国技术,你可以在家里用它来做出漂亮的鱼、鸡或虾,充满浓郁的烟熏香气。

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    炖一些小排骨

    你以为你不能从烤架上品尝到慢炖的味道?烧烤时,你的烤架就像一个烤箱:你只需要把你的锅放在烤架上,盖上盖子,让肉慢炖。炖好后,加入调味釉。结果是美味的,酱汁的,掉骨的肉,完美的夏天娱乐。

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