詹恩·路易（Jenn Louis）的文字和食谱

大多数厨师都喜欢猪肉，但我是家禽女孩。任何鸟都会做 - 傻，鸡，鹌鹑 - 但是自从感恩节即将到来以来，让我们谈谈土耳其。我不喜欢烤整个火鸡，因为乳房和腿以不同的速度煮熟，因此，当腿煮熟时，胸肉变得过度且干燥。取而代之的是，我专注于胸肉，我喜欢将其变成毛绒。

简而言之，一块roulade是一块薄肉，围绕着馅料。不过，如果做得正确，它可能会更多：嫩，咸，多汁，对于土耳其，比普通的老烤鸟更美味。另外，Roulades烹饪比整个火鸡快得多，而且更容易雕刻。没有骨头，没有打扰。

对于重要的一天，以我的方式制作两只火鸡烤饼 - 填充奶酪，大蒜和鼠尾草；用培根包裹；并配以黄油液（也倒在土豆泥上）。美丽的螺旋片，含有培根和鼠尾草的香，并用融化的奶酪渗出，会让您桌上的每个人都认为您是烹饪摇滚明星。

获取食谱：土耳其roulades与fontina和sage