奶油、丰富扇形的土豆做起来真的很简单:把土豆切成薄片，在牛奶和奶油中加入调味料(比如大蒜、肉豆蔻和新鲜香草)，然后在奶油混合物中烤土豆，直到土豆表面变软变黄。(另一方面，烤面包片上面有面包屑和黄油或奶酪。)它不仅容易做，而且几乎可以和任何食物搭配，从工作日晚上的烤鸡到周日的烤牛肉。以下是在寒冷天气制作这种美味食物的秘诀。

名字有什么关系

“扇贝”这个词可以追溯到15世纪，指的是将切成薄片的主要食材(通常是蔬菜)与奶油或奶油酱分层，然后烘烤至变软。

掌握扇贝土豆的技巧

选择合适的土豆用黄油,蜡状育空金；它们会释放出适量的淀粉，做成奶油酱，保持形状，口感极佳。(面粉土豆和赤褐色土豆一样，会漏出太多淀粉，会让你吃出粘稠甚至粘糊糊的结果。)

保持瘦把土豆切得很薄(约1/8英寸厚)，均匀地煮熟。这是一个很好的时间拿出你的曼陀林(见下文)，或使用一个非常锋利的厨师刀。

注入将奶油和牛奶浸泡在新鲜的百里香、大蒜和肉豆蔻中，可以为成品增添更多的风味。

掩盖在烹饪的过程中，要将土豆覆盖起来，使其密封在蒸汽中，这样有助于使烹饪更均匀。等土豆变嫩了，就把土豆掀开，烤成棕色的外皮。

让他们休息土豆从烤箱里出来后，给它们5到10分钟冷却并重新吸收奶油混合物，然后就可以食用了。这就得到了奶油味而不是汤味的土豆扇贝。

工具包

在做土豆扇贝之前，确保你有这些厨房必需品:
•蔬菜去皮机
•曼陀琳琴或者锋利的厨师刀
•3夸脱(9 × 13 × 2英寸)烤盘
中号(3- 4夸脱)炖锅
•搅拌
•细筛
•大型液体测量杯
•铝箔
•削皮刀
•平抹刀