起初，成功烤土豆似乎很棘手，但幸运的是，土豆的包容性令人难以置信。烤土豆的美味味和质地对于学习解决一个微小问题的巨大奖励是一个很好的回报：在外面燃烧之前，将土豆在内部煮熟。

视频：成为下一个烹饪的英雄。观看视频学习如何烤土豆完美。

为了确保您已经煮过的烤土豆，请遵循我在下面技术中详细介绍的一种方法，具体取决于您拥有的土豆类型以及正在烹饪的其他方法。这些技术中的每一种都完全适应您自己的口味：一旦尝试了基本食谱，就可以随意更改调味料。很快，您将完善自己的美味烤土豆版本 - 养成习惯是最好的土豆泥或烤。

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技术＃1：烧烤之前的par-cook土豆以获得更好的控制

这似乎是额外的工作，但我喜欢部分烹饪（通过煮）在烧烤之前。原因如下：首先，它减少了最后的烧烤时间，因此我可以将土豆放在烤肉或其他制作的其他东西时将土豆放在上面。由于土豆已经大部分煮熟，因此只需要直接加热即可制成金黄色的外壳。我主要是在寻找视觉线索，以查看何时完成土豆，因此我不必对它们给予太多关注。我也不必覆盖烤架，所以我可以同时烤牛排。而且，如果我很有趣，我可以将烤架交给别人，知道他们只需要看土豆就知道何时完成。

我特别喜欢将这种方法用于浓密的土豆，例如红色幸福和育空金。这样，到完成时，它们几乎具有炸薯条的质地：外面有金色，内部蓬松而蛋糕。

我总是在煮土豆之前将土豆切成薄片（我喜欢切片，但是季度和楔子也可以工作），在煮沸后，我让它们耗尽。我可以提前做到这一点，并在固定其余晚餐时将它们放在室温下。然后，我用油和草药铺满土豆，或一点点蛋黄酱和芥末的组合，因为脂肪在撞到烤架时有助于防止土豆内的水分，还可以帮助防止嫩肉粘住。虽然我认为在烤土豆之前最好调味，但这并不意味着您也不能在此之后调味，也不能在其他食谱中使用它们，例如烤土豆，玉米和红洋葱沙拉在芝麻菜上。

技术＃2：从烧烤架上开始煮土豆

如果您不想打扰预煮土豆，可以在烧烤架上煮熟通过使用直接和间接烹饪的组合。建造木炭大火时，请务必将煤储存到一侧，以便您的一面更热，凉爽的一面。在气体烧烤炉上，将烤架的一侧加热到中等高；将另一侧保持在中低点。在计划其他可能要在烤架上烹饪的东西时，请记住，您将覆盖烤架，并在这种方式烹饪土豆时使用它更长的时间。

我喜欢这种用于爱达荷州土豆的楔子的方法。当他们在热烤架上烧焦时，他们的淀粉似乎在固有的水分中密封，结果酥脆，内部酥脆。对于红土豆和黄色土豆，我不太喜欢这种方法。

技术＃3：用箔纸包裹土豆以保持湿润并混合风味

在烤架上烹饪土豆的最简单，最美味的方法之一就是将它们扔给它们很多相同的好东西，您可能会用来烤土豆和将它们紧紧包裹在箔纸上。将包装直接放在炉排上，盖上烤架，在40分钟内，您有一个美味的配菜。

这种方式烤，土豆会蒸成潮湿但坚固的质地，并在烤芳香剂的汁液中沐浴。大蒜，洋葱和辣椒几乎融化到土豆中，以增加风味。而且，如果您的煤很热，那么最接近包装外部的土豆也将具有很好的烧焦边缘。当您烧烤主菜时，该包装可以坐下烤架，最多未打开15分钟。

要记住的几件事：首先，在将土豆包裹在箔纸上之前，将它们铺开，以使堆的厚度均匀，大约1-1/2英寸深。这将使更多的土豆与火的热量密切接触，从而确保烹饪。其次，将煤堆满，以便它们在炉排中心的5到6英寸处（但没有更近）。然后将软件包直接设置在最热的位置。理想情况下，底部的土豆在20分钟后翻转时将开始炭化。最后，请确保完全覆盖烤架（将顶部和底部的通风口保持打开状态），以便在类似烤箱的气氛中烘烤土豆。您也可以在燃气烧烤炉上煮箔纸土豆，但是您可能必须将其烹饪更长的时间（或将烤架加热到高）。

首次尝试此方法时，您可能需要使用稍短的烹饪时间并检查土豆（用钳子将箔纸展开；蒸汽会很热以燃烧）。如果他们还没有完成，请重新包装并再烤几分钟。如果它们太烧焦但没有在中间完成，请将它们放回原处，远离煤，盖住烤架

为烤架调味土豆

在上面烤之前，请使用下面的调味混合物来调味1磅的土豆（12至14个婴儿土豆，6个中等红色或黄色皮肤的土豆，2个大红色或黄色皮肤土豆或2个小爱达荷州制造磅）。将婴儿土豆切成两半，将其他土豆切成3/8英寸的切片或楔形物或宿舍。如果煮土豆（请参阅技术＃1），请在搅拌和冷却后将其调味，但在烤架上之前。

对于par煮土豆：
特级橄榄油和新鲜草药：用足够的橄榄油将土豆扔掉（2至3汤匙），然后用粗盐调味，新鲜的胡椒粉或一些红辣椒片和2至3茶匙。切碎的强壮草药，例如迷迭香，百里香或鼠尾草。

芥末，蛋黄酱和草药：将1/4杯蛋黄酱与2汤匙混合。Dijon芥末和2茶匙。切碎的新鲜迷迭香。用这种混合物涂上土豆，并用盐和胡椒粉调味。

芥末和橄榄油：结合3汤匙。1-1/2 TBS的橄榄油。美味的芥末酱和土豆一起扔。或用1汤匙代替芥末。黑色橄榄酱或晒干的豆腐香蒜酱。用盐和胡椒粉调味。

对于仅烤土豆：
干香料摩擦：用2到3汤匙铺满土豆。橄榄油，然后在所有切割边缘上撒上您喜欢的干香料。确保在香料摩擦中添加很多盐。良好的摩擦配方：组合约1/2茶匙。每一个地面小茴香，香菜，辣椒粉，辣椒粉，五香粉，新鲜的黑胡椒粉和约1-1/2茶匙的百里香。盐和一点糖，如果您愿意。