准备

制作保护

• 将无花果，糖，香草种子和豆荚以及中等重型锅中的柠檬皮和柠檬汁和果汁搅拌均匀。用低火煮约10分钟。使用土豆泥捣碎器将无花果分解一点。将热量提高到中高，然后煮沸。减少热量并经常搅拌，直到混合物变稠，约10分钟。加入干邑白兰地和肉桂，煮至果酱稠度，再搅拌至2至3分钟。您应该能够用硅胶铲或木勺拖动一条穿过锅底的路径。从火上取出，加入巧克力，搅拌直至融化并彻底混合。丢弃热情和香草豆荚。将果酱刮入耐热碗中，然后完全冷却。 (The preserves can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2 weeks.)

组装并烘烤蛋

• 将架子放在烤箱的中心，在架子上放一个大框烤盘，然后将烤箱加热至350°F。从冰箱中取出面食Frolla，让其在室温下静置30分钟。准备好一个带有可移动底部的9英寸凹槽蛋pan。
• 将工作表面轻轻撒和用面粉滚动。将较大的意大利面圆盘卷成一个12英寸的圆圈，在滚动时抬起并转动面团，以防止粘住并创建一个均匀的圆形。将面团轻轻地缠绕在滚动销周围，然后将其在蛋pan上展开。轻轻地将面团放入锅中而无需拉伸。使用手掌或滚动销来修剪多余的。当您推出第二块面团时，冷藏。
• 将较小的块滚入10英寸的圆圈中，并使用凹槽的糕点轮将其切成1/2英寸宽度至1英寸宽的条。（对于更传统的外观，将磁盘分成10件，用手将每块滚成10英寸的绳索。）
• 从冰箱上取下crostata底座，然后将果酱倒入其中，将其均匀散布。将糕点条的条放在果酱的顶部，以纵横交错的晶格图案。如果愿意，您可以编织带状条，但是面团很脆弱并且倾向于撕裂，因此不需要（也不是传统）。将条的边缘压入蛋shell的边缘以固定，然后修剪多余的。
• 将crostata放在加热的烤盘上，烘烤直到凝固地壳并闻起来像烤巧克力（很难分辨出30至35分钟的巧克力外壳是否变成褐色）。从烤盘转移到架子上，完全冷却。卸下戒指，使用一个大的广角铲将crostata从金属酸的底座转移到服务板。用糖果糖的粉尘（如果使用）和食用。