准备

准备并蒸洋蓟:

• 将1英寸的水和腌制香料放入一个足够宽的锅中，以容纳所有的洋蓟。在锅里放一个蒸笼架;它应该停在水面上，不要碰到它。用中火煨水。
• 同时，修剪洋蓟。把茎切掉(如果你喜欢，可以留着蒸)，在露出的底部抹上柠檬的那一半。用锯齿刀在每个洋蓟顶部切开，去掉最上面的三分之一。用剪刀把每一片叶子的尖端剪下来。用柠檬擦切好的表面。将洋蓟排好，茎端起，放入蒸笼。盖上锅盖，调好火，让水慢慢沸腾，洋蓟慢慢冒蒸汽。烹饪——直到用刀很容易刺穿底部，外面的一片叶子很容易拔出，30- 45分钟，具体时间取决于大小。(偶尔检查一下，确保水没有煮干。)用几层纸巾将水沥干。

制作蘸酱:

• 在小炖锅里用小火融化黄油。关火，加入柠檬汁和盐。品尝并调整调味料。

服务:

• 用热的或室温的洋蓟蘸着黄油吃。把外面的叶子拔下来，蘸上黄油，用牙齿咬掉底部嫩的部分，把叶子扔掉。当你碰到毛茸茸的瓶颈时，把它挖出来扔掉。把锅底切开，每块都浸在蘸黄油里。

融化的大蒜蘸黄油:用一颗大蒜瓣，切碎，来代替柠檬汁。在融化的黄油中加入大蒜和盐，轻轻加热一两分钟，让大蒜的味道释放出来。品尝并调整调味料。

融化龙蒿蘸黄油:Tbs Subsitute 1。切碎的新鲜龙蒿做柠檬汁。在融化的黄油中加入龙蒿和盐，轻轻加热一两分钟，释放出香草的香味。品尝并调整调味料。

布朗黄油:不要加柠檬汁。在一个小炖锅中放入黄油和盐，用中低温加热融化。继续加热黄油，注意看，直到锅底部的牛奶固体变成中棕色，5到7分钟。立即关火，将锅倒入另一个容器中，停止烹饪。品尝并调整调味料。