Jícama（发音为Hee-kah-Mah）是一个块茎，看起来像是一款壁垒，粗糙，棕色的皮肤。它的多汁肉，有点像一个非常松脆的苹果。在您的杂货店的新鲜农产品部门中寻找一个扎实，沉重，柔软或萎缩的Jícama。用一把大刀将Jícama切成两半，然后用削皮刀剥下皮肤，在皮肤下方的纤维肉中约1/8英寸。如果您要使用整个Jícama，也可以像瓜一样剥。一旦剥皮，切成薄片和骰子就很容易。除了在豆沙拉食谱，尝试将Jícama切成木棍，并用酸橙汁，辣椒粉和盐撒上清爽的小吃。吉卡马（Jícama）在剥皮或切割之前不需要冷藏。