没有什么能和自制奶酪的新鲜味道相比。浓郁浓郁的羊乳酪是最容易在家做的。它也是一种绝佳的“夏季”奶酪，是所有成熟番茄和漂亮黄瓜的完美搭配。

传统上是用羊奶做的，用商店买来的牛奶做的羊奶酪同样美味。之所以有这种独特的辛辣味道和易碎的口感，是因为它需要在盐水中浸泡或陈化一周或更长时间。一旦你第一次品尝到自制的羊乳酪，你就会同意等待是值得的。完整的操作步骤，观看我们的一步一步的视频，并跟随自制的羊乳酪配方。

安全第一:如何消毒你的设备

制作奶酪需要益生菌(酸奶中的那种)作为防腐剂。但还有其他类型的细菌你需要注意，以避免疾病。基本的家庭消毒措施可以消除很多危险。遵循以下步骤:

干净的计数器使用抗菌湿巾，在开始之前彻底洗手(在整个过程中，如有必要)。

消毒所有的设备，以三种方式之一:

1.用热肥皂水清洗，漂洗，然后在沸水中浸泡至少10分钟。

2.在一个大锅的底部放入一英寸的水，加入设备，盖紧锅，煮沸10分钟。(如果盖子不合适，可以用铝箔盖住，防止蒸汽溢出。)

3.使用洗碗机上的消毒设置。

不要使用漂白剂在清洗设备时，因为这会干扰奶酪制作的化学反应。

如果在任何时候在制作或陈化过程中，你会看到奶酪上有很多均匀的小圆孔，感觉很松软，把它扔掉。

食物安全措施的详情可以在美国食品和药物管理局的网站上找到www.cfsan.fda.gov．

第2-4天:在羊乳酪上撒盐

对你今天工作需要的设备进行消毒。用热肥皂水或抗菌纸巾清洁所有柜台。解开芝士布，把羊乳酪转移到砧板上。

将羊乳酪切成2- 3英寸的小块。在奶酪的四周撒上大约1/2盎司的盐。盖上盖子，在室温下放置一夜。重复第3天和第4天的步骤，每天翻动羊乳酪，再加入1/2盎司盐。每天，当乳清在容器底部聚集时，倒出乳清。

第五天:用盐水浸泡羊奶酪

三天后，奶酪被放入盐水中，在冰箱里存放一到四周。虽然奶酪在一个星期后就可以吃了，但长时间的存放会使羊乳酪更硬、更咸、更美味。当你自己做的时候，你可以控制味道和气味的强度，所以你可以做出你认为“刚刚好”的羊乳酪。

做羊乳酪有三个简单的方法

•前配上特级初榨橄榄油，配上橄榄和硬皮面包(如图)。

•小雨配上蜂蜜和碎黑胡椒;服务和饼干。

•衣服加入新鲜香草和柠檬汁，375华氏度烘烤至金黄色;涂在硬皮面包上。