当我想在烹饪中添加热烟熏味时，我喜欢拿一罐Chipotle Chiles en Adob​​o。碎屑是干燥的，熏制的墨西哥胡椒。Adobo是一种浓郁的甜红色酱汁。将它们放在一罐中，它们成为多功能的厨房主食。如果您想要酸甜的味道和少许烟熏烟熏的热量，则只需使用辣椒片即可进行浓烟浓烟的辣椒热量或酱汁。或者，您可以一起使用它们，如我们的食谱温暖的黑豆和chipotle蘸酱。

在哪里可以找到：

任何墨西哥或拉丁食品市场都将拥有它们，许多超级市场在墨西哥食品部分中带有碎屑，或者在线查看种族grocer.com（7盎司罐头2.99美元）。

How to use:

碎屑柔软，可以直接从罐子上移开。它们可能很辣，但是您可以通过刮掉种子来稍微降低热量。碎屑的大小通常会有所不同，因此，如果食谱需要两个chipotles，而您选择最大的食谱，则可能只想使用一个。

如何存储：

将未使用的辣椒和调味料转移到密封的容器中，因为酱汁倾向于染色塑料，因此可以将玻璃杯转移到玻璃上，并冷藏约一个月。或尝试在冰块托盘中冷冻单个辣椒，然后将立方体转移到拉链顶冷冻袋中。冻结，他们会保留大约三个月。

How to use it all

首先将辣椒酱制成酱汁，这使它们更易于份量和存储。The purée freezes well, too, so if you can’t use it within a week or so, divide small amounts into an ice cube tray, freeze into cubes, and then transfer to a zip-top bag for longer storage—the cubes should keep for about 6 months.

Chipotle and honey glazed roast chicken将蜂蜜与Chipotle泥，盐和胡椒粉混合在一起。用混合物刷整只鸡，然后在425°F烤。

Chipotle-Cheddar twice-baked potatoes烤俄罗斯土豆直到嫩。将肉切成两半。稍微捣碎果肉，然后混合果皮泥，黄油，酸奶油，切达切达干酪，切碎的细香葱，盐和胡椒粉。将馅料塞回皮肤中，然后在375°F烘烤直至加热。

Romaine salad with chipotle ranch dressing混合蛋黄酱，酪乳，薯片泥，切碎的香菜，柠檬汁，盐和胡椒粉。用切碎的长叶莴苣和切成薄片的红洋葱将调味料扔掉。顶上面包丁。

胡桃南瓜和薯片汤炒洋葱，胡萝卜，芹菜和用中火在油中少许盐，直到嫩。加入切成丁的胡桃南瓜，百里香小树枝，月桂叶和足够的鸡汤覆盖1英寸。煮至南瓜变软。丢弃百里香和月桂叶，然后将汤切成薄片。混合浓奶油和薯片泥；搅拌入汤，然后加盐和胡椒粉调味。