这是什么：

雪利酒醋是由雪利酒葡萄酒制成的，该葡萄酒是在西班牙西南部的Jerez（Xérès或Sherry）的原产地点生产的。醋（和葡萄酒）的不寻常之处在于，它使用特殊的Solera系统将其混合和老化。想象一下木桶的金字塔，每个金字塔都含有醋。桶的底行（索雷拉级）容纳最古老的醋；上排保持最小。当索雷拉醋准备好装瓶时，每个桶中只有三分之一的醋会排干和装瓶，然后空隙中填充了下一行的年轻醋，然后从第三行中补充，然后再补充上。以这种方式，年轻的醋拾取了旧醋的特征：复杂，和谐，深，丰富，坚果，略带甜味，非常锋利。

在哪里可以找到它：

在美食商店和高端超市以及一些大型连锁超市中寻找雪利酒醋。随着这种醋变得越来越流行，它应该开始出现在较小的连锁店和独立市场中。如果您看不到它，请询问商店经理携带它。

购买雪利酒醋时，请在标签上查看所示的符号，以验证醋是由杰里斯（Jerez）原产地命名中的注册博迪加斯（Cellars）生产的。雪利酒醋有两种类型：Vinagre de Jerez，年龄至少六个月，而Vinagre de Jerez Reserva必须陈化至少两年，但通常更长，有时长达30岁。

如何使用它：

与其他任何葡萄酒醋一样，使用雪利酒醋。在炒蔬菜，汤（尤其是凉亭），炖菜和调味酱中加入飞溅，以使它们变亮，并给他们一定的东西。在腌料或醋中使用它（如下一个），在自制的蛋黄酱中尝试，或将其变成腌制蔬菜的盐水。