我已经去了意大利已有30多年了，而且我从未见过任何人（或吃）我们称之为意大利面沙拉。But I can’t tell you how often I’ve seen a gifted home cook make a salsa cruda—a beautiful sauce of chopped raw tomatoes, fresh herbs, a bit of garlic, and a healthy dose of extar-virgin olive oil—and toss it with hot pasta. Ripe tomatoes need to marinate only half an hour for their sweet juices to be coaxed into a delicious sauce, so this vibrantly flavored pasta dish comes together easily in the time it takes for the water to boil and the pasta to cook.

从大西红柿和正确切割开始。如果您在农贸市场或农贸市场购买成熟的西红柿或从自己的花园中获取成熟的西红柿，您将获得最佳效果。他们将是最美味，最汁的，因为他们被最成熟的人挑选。您如何切西红柿也很重要。半英寸的骰子是完美的尺寸，因为它会在保持西红柿的完整性的同时给您多汁的酱汁。

加入大量橄榄油。该油在这里具有双重目的。首先，它与盐绘制的果汁结合起来制成酱汁。没有油意味着没有酱汁，只有番茄汁。其次，良好的果味外部电源橄榄油将其丰富的味道为菜肴赋予其大量身体和深度。

用热面食扔酱汁。这是关键：与将酱汁与冷面食混合在一起，刚煮熟的意大利面的热量有助于释放西红柿中的口味，并创造出更好的综合菜肴。