考虑到它的营养概况，奎奴亚藜群岛并不众所周知。一旦古代印加人的尊敬的食物主食，藜麦（发音为Keenwah）就挤满了高质量的蛋白质。实际上，在多达20％的蛋白质上，它的蛋白质比任何其他谷物都要多。再加上良好剂量的B族维生素，铁，钙，钾，镁和维生素E，而且很容易看出为什么藜麦从健康食品商店中飞出散装垃圾箱。

对于你们中的人，“是的，但是味道如何？”答案是：该死的好。这是一种温和的，有点甜的谷物，带有玉米，坚果和草的味道。但是，藜麦真正有趣的是它的质地。煮熟后，细菌掉下来，保留了一片鲜艳的脆脆，而种子本身变得柔软而轻。

用藜麦做饭

如果可以煮白米，可以煮藜麦。配方（2：1液体至谷物）和方法几乎相同。将其煮沸，将热量减少到火锅中，盖上盖子，然后煮至水被吸收。它比米饭更快，大约10到15分钟，使其成为最快的烹饪全谷物。请确保在食用前用叉子很好地用叉子绒毛即可。

在烹饪藜麦（这很重要）之前，请很好为了摆脱皂苷的涂层，皂苷是一种苦味，肥皂味的天然物质，可保护植物免受昆虫和鸟类的侵害。大多数藜麦都经过处理以去除大部分皂苷，因此完成了这一过程所需的浸入量和一碗凉水中的良好摇动。但是，有些藜麦可能需要更多的冲洗：如果水看起来很浑浊，请继续用淡水冲洗，直到云彩几乎消失。

藜麦在风味配对方面是空白的帆布。它与许多其他成分结合了很好的结合，并且很容易沿您想要推动的任何风味方向。尝试将其像皮拉夫（Pilaf）一样准备，通过将其用变软的葱煮在肉汤中。或者，烤坚果，切碎的新鲜草药或酥脆的蔬菜（如丁香胡椒粉或玉米仁）成纯煮藜麦。或将其变成这样的多功能沙拉塔博勒色拉。您可以在天然食品商店或一些储备充足的超市中找到藜麦，尤其是那些拥有天然食品部分的超市。