新加坡面条这道菜在一道简单的菜里融合了多种口味，反映了新加坡令人眼花缭乱的亚洲文化融合。虽然这种面条与新加坡的名字有关，但它实际上是由广东厨师发明的，他们可能被新加坡充满活力的文化混合所吸引，想要创造一道菜来纪念它。

上世纪70年代初，大批亚洲移民涌入加拿大时，我在温哥华还是个孩子，第一次接触到新加坡面条。我立刻就爱上了它各种各样的口感和味道:柔软有嚼劲的粉丝，爽脆的蔬菜，以及美味和甜味的相互作用中国的叉烧、咖喱、酱油和蚝油。只要稍微计划一下，在家就能轻松做出这道美味佳肴。

今晚晚餐的捷径

用蜂蜜腌火腿、吃剩的烤鸡或火鸡肉或硬豆腐来代替新加坡面吧。

提前工作，让一切准备就绪

和许多亚洲菜肴一样，新加坡面条需要提前准备一些食材。但这些大部分都可以提前做好，所以你最后要做的就是翻炒。例如，叉烧肉(它实际上是烤的;烧烤在调味料中)必须至少提前几个小时腌制。如果你用的是干蘑菇，你可以提前两天浸泡并切片，然后冷藏。芹菜、洋葱和青椒可以提前一天切好，包好，冷藏。米粉是这道菜的基础，可以提前4小时浸泡，然后铺在洗碗巾上。它们可能会结块，但在烹饪过程中又会变松。

当你准备好开始炒的时候，确认所有的食材都准备好了，并且量好了，然后按照你要用的顺序排列好。烹饪过程很快，你不会想中途停下来去虾皮或切姜。