从你在祖母家门廊上用手摇着的那些声音响亮、漏水的冰淇淋桶到现在，冰淇淋机已经走过了很长一段路。他们需要一桶冰，多勺岩盐，以及许多亲戚的辛勤劳动才能做出美味的结果。像这样的传统模型仍然存在(可能有它们的魅力)，但我们更喜欢现代的电动罐和冰箱模型，它们可以为你搅拌。

它们非常值得投资，尽管这两种类型都有各自的优点和缺点，这取决于你所拥有的空间、时间和金钱。我们测试了12个模型，以确定我们最喜欢的，发现这里的两个比其他的略好。

下面是它们的工作原理

虽然设计不同，但筒式和冷冻式冰淇淋机的工作原理基本相同。你打开机器，然后倒入自制的基础材料(通常由奶油、牛奶、糖、鸡蛋和冰淇淋调味料或甜果汁或purée冰糕调味料制成)。当机器里的冷碗把它冻成光滑的软质时，一个搅拌刀片(称为搅拌器)慢慢地搅拌基底。

罐装冰淇淋机

在制作冰淇淋之前，必须先将碗里的液体冷却液冷冻起来;冷冻碗需要4到12个小时。筒式冰淇淋机相当便宜，搅拌冰淇淋的速度通常比市场上任何其他机器都快;我们测试的所有软件都在不到20分钟的时间内产生了软食效果。一个1.5夸脱的模型(我们试过的平均尺寸)的碗高约5英寸，宽约7英寸。如果你有足够的冰箱空间放得下这么大的一个碗，并且有耐心等待它结冰，那么用圆筒机制作美味的冰淇淋和冰沙是一种相对低成本、简单的方法。

最喜欢的罐模型
Cuisinart Pure Indulgence, ICE-30BC
79.95美元,cuisinart.com

这是我们测试过的最快的圆筒模型:它的碗被冷冻起来，只用了4个小时就可以用了，它只用了12分钟就搅出了浓郁、光滑的冰淇淋(冰糕花了21分钟)。搅拌桨很好地刮到了碗的边缘;在其他模型中，情况并非如此，冰淇淋在侧面凝固成固体。这款2夸脱的机器占地面积为8-1/2英寸，碗比我们测试的其他型号大了大约1英寸(尽管它并没有明显占用更多的冷冻空间)。这台机器易于组装，有一个透明的顶部，和最宽的开口(3英寸)的同类机型，这使得添加配料(和偷偷品尝)很容易。它有一个基本的搅拌刀片，一个简单的开关表盘，一个光滑的圆形金属底座，很容易清洁。更重要的是，它超级安静。它有三年的保修期。

台面冰柜冰淇淋机

这些型号有一个集成的冰箱，所以你不必从一个冷冻碗开始。打开机器，加入底料，半小时后你就能得到奶油冰淇淋了。不过，这种便利是有代价的——从279美元到700多美元不等。对于那些爱吃甜食的人来说，高昂的成本是值得的。没有一个需要数小时冷冻时间的碗，这些模型可以连续运行，制作一批又一批的批次。诚然，它们可能很笨重，有时甚至相当重，但没有比这更好的心血来潮制作冰淇淋的选择了。

最喜欢的冰箱模型
Whynter, ICM-15LS
279美元homedepot.com

这款冰箱最划算。它不仅是我们测试过的最便宜的冰箱型号，而且它的搅拌时间也是最快的，制作冰淇淋需要30分钟，制作冰糕只需24分钟。这台1.6夸脱的机器很大(它有一个15×10-inch底座)，重22磅，但与37磅更贵的型号相比，这算不了什么。它的数字显示屏可以记录剩余时间(这很有用)和冰箱内的温度(虽然没有必要，但监控起来还是很有趣)。瓶盖上的开口很小，但如果你把整个瓶盖打开，倒入冰淇淋底并加入混合配料(电机继续运转)，机器就会有一个宽敞的5英寸开口。冰淇淋和冰沙的口感非常顺滑，有一种硬软的口感。该机器有一个简单的搅拌叶片，光滑的不锈钢和坚固的塑料外观，和一个内部碗，可以拆卸，以方便清洗。在使用时，它会发出低沉的嗡嗡声，很容易被忽略。它有一年的保修期。

要考虑哪些方面

足迹如果你想买一个圆筒模型，确保你的冰箱有空间放碗。如果选择冰柜型号，要留出足够的台面和存储空间。

慷慨的空缺一个大开口可以让冰淇淋底座倒进去，加入各种配料，快速品尝起来就容易多了。找一个开口至少3英寸的冰淇淋机。

收益率一个小杯咖啡适合两个人喝;1.5到2夸脱的机器非常适合小家庭。如果你计划为大量人群制作冰淇淋，选择4夸脱的型号。

简单最简单的模型通常是最容易使用和清洁的。寻找一个基本的开关，一个简单设计的搅拌叶片，和光滑的外观的模型。

我们如何测试

我们测试了12台电动冰淇淋机，制作了柠檬冰糕、香草冰淇淋和切碎的Skor糖块冰淇淋。对于每台机器，我们都记录了组装和准备时间、搅拌时间、易用性和清洁，以及最终产品的味道和质地。

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