Preparation

Make the syrup:

• In a 2-quart heavy-based saucepan, combine the berries, corn syrup, lemon juice, and cinnamon. Set the pan over low heat and mash the berries roughly with a potato masher or the back of a large fork. Increase the heat to medium low and bring the mixture to a simmer. Simmer for 5 minutes, stirring occasionally, and then let cool for 5 to 10 min.
• 将浆果放在碗上的细筛子中。按下浆果以提取所有液体；丢弃固体。您将有大约1杯液体。
• 在一个单独的碗中，将蛋清打成足以松开并将其分解，但尝试将尽可能少的空气掺入。将被打碎的白色搅拌到蓝莓糖浆中，直到充分混合，用保鲜膜盖住，然后冷藏直至彻底冷却。您可以在制作冰淇淋之前将糖浆提前三天。

Make the custard:

• 在1到2夸脱的重型基锅中，用中火加热一半和半。仅烧开，看着它不会沸腾，然后将其从热量中取出。
• 同时，在一个中等大小的碗中，轻轻击败蛋黄将它们分解。在糖中搅拌直至掺入。不要倒下；您不想要非常厚的淡淡的混合物。将碗放在潮湿的毛巾上以保持稳定状态，并非常缓慢地将热的半半倒在鸡蛋混合物上，不断搅拌，以使蛋黄不会凝结。冲洗锅，但不要干燥内部；水膜有助于防止蛋ust粘在锅中。准备好放在碗上的细筛。将蛋ust返回锅中，并将其放在中低温下。用木勺不断搅拌，煮蛋ust，直到它变稠到足以覆盖勺子的背面，7至10分钟。 a finger drawn across the back of the spoon should leave a clean trail. Immediately pour the custard through the sieve. Stir in the cream and the vanilla extract and press a piece of plastic onto the surface of the warm custard to keep a skin from forming. Poke a few slits in the plastic with the tip of a paring knife to let the steam escape. Let cool slightly and then refrigerate until well chilled, at least 4 hours but ideally 8 hours or overnight.

做冰淇淋：

• 将蓝莓糖浆搅拌到冷冻的蛋ust中；彻底混合。将混合物倒入冰淇淋制造商中，并按照制造商的说明进行冻结。对于最浓烈的风味，请立即提供。否则，将密封的容器存储长达一周；让冰淇淋在冰箱中软化10分钟，然后再哄骗更多风味。