在最长的时间里，欧芹作为新鲜草药的壁花变得不好的说唱。您知道，害羞，无聊的人的存在是事后的想法，很少大喊大叫。好吧，我认为是时候给欧芹在厨房中的应有位置了。当然，它可能不像罗勒或香菜那样性感，但它可以是烹饪强国。因为它的味道不会尖叫，因此您可以奢侈地使用它，而不会肌肉发达其他口味。一大剂量切碎的香菜使任何菜肴都充满了鲜艳，深绿色的颜色和干净，明亮的味道。而且不要忘记欧芹叶也很漂亮，并为绿色的沙拉或淡汤增添了活力。

您会在市场上找到两个普通的欧芹种类：卷曲和平坦的叶子，通常称为意大利语。两者都提供明亮的草味，具有微妙的味道和甜味平衡，但平坦的欧芹更大胆，具有独特的甘草般的边缘。因此，对于大多数食谱，我喜欢平坦的品种，这也更容易洗涤。卷曲类型在Tabbouleh等新鲜沙拉中特别好，其褶皱质地增加了欢迎。

将其存放得很好，并且保留了数周

当我购买欧芹时，我会寻找深色和活泼的茎。回到家，我彻底洗净并干燥。它需要在两到三个水的水中猛烈地摇动才能消除所有的砂砾。当我洗它时，我还挑选了一堆以丢弃任何泛黄和腐烂的茎和树叶。沙拉纺纱厂是从叶子上取出多余的水分的好方法。如果您将欧芹松散地存放在衬有纸巾的拉链顶袋中，它将保持新鲜一周的时间 - 有时更长。另外，您可以修剪茎至少半英寸，然后将它们放在冰箱中的一罐水中，松散地覆​​盖着塑料袋。我只使用叶子和薄的茎，从较厚的下部茎上扣下来，我将其冷冻并节省库存。

当你切碎时

与任何新鲜的新鲜草药一样，当您切碎欧芹时，请务必使用尖锐的厨师刀。刀的更大，叶子的瘀伤和枯萎越少。我有时喜欢使用一个名为Mezzaluna的漂亮工具，这意味着意大利语中的半月。它由一个或两个平行的刀片组成，形状像半月，并用于反复来回摇摆。非常适合切碎一堆草药。（您可以在大多数厨房商店中找到一家或参观厨房 - universe.com。

欧芹有很多合作伙伴

欧芹是奶酪丰富的好箔，从锋利的帕尔玛干酪到温和的新鲜意大利乳清干酪。它使辣椒，刺山柑，橄榄和碎红辣椒片等刺激性成分的味道充满了味道，并且可爱，柠檬皮，大蒜，葱和葱。坚果是很好的丰富伴侣，尤其是核桃，榛子和松果。大量的欧芹为淀粉，土豆，冬南瓜和谷物等淀粉食品增添了拳。您甚至可以将切碎的欧芹混合到咸味饼干或烤饼的面团中。最后，当寻找好伴侣时，请考虑颜色和风味。欧芹非常漂亮，而且美味 - 橙色的蔬菜如胡桃南瓜和胡萝卜。或搅拌成番茄或红辣椒汤。

不仅仅是装饰

我最喜欢的使用欧芹的方法之一是在面对页面上的酱汁中。但是我也喜欢这种绿色的小草药，里面是沙拉，意大利面调味料和蘸酱。

为了简单，新鲜的面食酱，扔热意大利面，上面有很多切碎的欧芹，一些切碎的葱，切成丁的马苏里拉奶酪和大量的橄榄油毛毛雨。结束磨碎的帕尔玛干酪。

做一个丰富而美味的馅料用于馄饨或tortellini或分层宽面条。将大量切碎的欧芹与奶油意大利乳清干酪，磨碎的帕尔马干酪，鸡蛋，少许盐和一些新鲜磨碎的肉豆蔻混合在一起。

stir搭配煮熟或罐装的Cannellini豆，切碎的芹菜，切碎的欧芹，切碎的大蒜和柠檬皮。用盐，新鲜的胡椒粉，一小撮碎红辣椒片，橄榄油和香醋调味。

做一个正宗的tabbouleh通过将浸泡过的Bulgur与大量切碎的卷香菜，切碎的葱，切成丁的西红柿和黄瓜切成丁。穿着橄榄油和柠檬汁制成的热情醋，并用盐，胡椒粉，切碎的新鲜薄荷，辣椒粉和小胡椒粉调味。在整个生菜叶的床上食用。

做新鲜的草药沙拉带有bibb和橡树叶莴苣，许多欧芹叶，几个薄荷和切里尔叶子以及切碎的细香葱。加入一点新鲜的山羊奶酪，并搭配柠檬和橄榄油的浅色调味料，并带有淡淡的蜂蜜。

很容易成长

香菜 （石油公司）是我生长的任何草药中最长的季节。我在4月初购买了幼苗，并从它们那里收获，直到11月下旬或12月初杀死霜冻。

您也可以从种子中种植欧芹。种子的发芽速度很慢，可能需要三个星期才能发芽，但是您可以通过将非常热的水倒在种子上来加速发芽。让它们浸泡过夜，或直到水冷却，然后立即种植。

如果您在室内开始欧芹或购买幼苗，请在仍然很小的同时将它们放在花园里，并确保轻轻处理它们。欧芹形成单个taproot，如果破碎，植物可能会死亡。提供适中的土壤和常规浇水，您将获得郁郁葱葱的叶子。从植物的外部收获全部。