榛子的外皮很苦，这就是为什么像榛子华夫饼干需要去皮。这里有两种方法可以自己去皮。(这两种方法都适用:在使用前让坚果完全冷却，或者在密封容器中放入冰箱中储存3个月。)

敬酒的方法

将坚果单层铺在烤盘上，放入375华氏度的烤箱烤，直到坚果皮大部分开裂，坚果呈浅金黄色(果皮颜色会变深)，并散发出香味，大约10分钟。不要烤过头，否则坚果会变苦。用干净的毛巾把热坚果包起来，静置5到10分钟。然后用毛巾用力摩擦坚果，去掉大部分外皮。尽量把至少一半的皮去掉。这可能需要很多摩擦，所以要坚持。

优点:坚果烤熟剥皮只需一步;使用烤箱(不管你用坚果做什么，它都可能加热)，而不是把炖锅弄脏。

缺点:几乎不可能完全剥掉坚果的皮;把洗碗巾弄脏(所以不要用你很在乎的)。

漂白方法

每1/2杯榛子，将1/2杯水煮沸。添加2 Tbs。小苏打和坚果;煮沸3分钟——预计水会变黑，并注意沸腾。把坚果放在冷水里，看看皮是否容易脱落。如果没有，把坚果再煮一段时间，直到外皮脱落。将坚果放在冷水中冷却，去皮，吸干，然后放入375°F的烤箱烘烤。(此方法改编自好的烹饪撰稿人罗斯·利维·贝兰鲍姆)

正方观点:把坚果的皮剥干净。

缺点:每个坚果都必须单独去皮(如果你要剥很多坚果的皮，这很容易，但很耗时);坚果必须在单独的一步烘烤;坚果不会像烤的那样脆。