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蛤蜊，贻贝，龙虾，以及所有的配料在木炭壶烤架上蒸熟。

我住在缅因州的海边，夏天是聚会的季节。我一直都很喜欢这些海边大餐散发出的热气、烟熏味和咸味，但传统的在海滩上生火烧烤要花上一整天的时间。所以，我只好用水壶烧烤，把新鲜的海草和贝类分层放在炭火上。这样，我就可以模拟海水浸泡的美妙味道，而不用麻烦地把所有东西拖到海滩上，挖一个火坑。

这份菜单为四到六个人提供了一份经典的蛤蜊野餐，包括所有的配料——两种蛤蜊、贻贝、龙虾、鸡肉、香肠、玉米和土豆。你需要一个标准的22到24英寸的烧水壶烤架来烹饪它，而燃气烤架对于大多数野餐来说很方便，但它们不会给你带来你在这里需要的烟熏火。其他重要的成分是硬木块，用来补充木炭，制造慢火;还有海藻，它能保护食物不受大火的高温影响并产生开始烹饪的初始蒸汽。

截止一天前:

做派面团。

至少提前6小时:

制作并烘烤蓝莓派。
制作鸡尾酒的糖浆，并与除苏打水外的所有其他成分混合。

两个小时前:

准备好蛤蜊和贻贝，用粗棉布包好。
煮半熟的土豆。
剥玉米。

90分钟前

根据烧烤食谱上的说明生火
简单烤一下鸡肉和香肠。

三十分钟前:

将海藻、龙虾和剩余的烧烤食材分层放在烤架上;封面和做饭
在烧烤的时候，把黄油融化并保持温暖。
当贝类、鸡肉和香肠完全煮熟后，把所有的食物放在大盘子里，用勺子把融化的黄油舀到单独的盘子里蘸。
在饮用前加入苏打水。

新鲜农产品:

4耳朵玉米
一磅半的小土豆
4杯新鲜蓝莓(2-1/2品脱或1-1/4磅)
2品脱新鲜草莓
5 - 6中柠檬
1英语黄瓜

肉类、海鲜及乳制品:

4块去皮去骨的鸡胸肉
4 .香肠，如德国小香肠，西班牙香肠，意大利香肠，或其他特色链接
4只活龙虾(每只约1磅)
两磅的活蛤，最好是软壳的“蒸笼”和硬壳的品种，如桃花心木或小颈蛤
1磅贻贝
1磅无盐黄油
4-1/2盎司(1/2杯+ 1 tb)冷奶油芝士
3 Tbs。奶油
2 Tbs。牛奶

其他食品:

3瓶750毫升的干白葡萄酒(如雷司令、武弗雷或白诗南)
1夸脱气泡水
3-1/2盎司(3/4杯)细面粉
一杯半的aquavit，最好是挪威的，比如Linie

储藏室主食:

6-1/2盎司(1-1/2杯)漂白通用面粉
1-2/3杯砂糖
2 Tbs。玉米淀粉
1 Tbs。苹果醋
1/2茶匙。食盐
1/4茶匙。泡打粉
橄榄油
粗盐
黑色的花椒

火:

20磅。麻袋硬木块木炭
50磅风干的硬木块
重型铝箔
5加仑桶装新鲜岩脊海藻

啤酒的选择:把这个轻松，有趣的海滩带回家，并匹配它的休闲心情与轻体啤酒。为了避免与味道清淡的贝类食物竞争，可以选择淡色或金色的拉格啤酒和麦酒。如果你找到了它们，东北微酿啤酒将为你的后院海滩派对增添新英格兰的真正味道。缅因州的阿卡迪亚淡啤酒、马萨诸塞州海湾酿酒厂的鱼叉啤酒和金色拉格啤酒都值得一买。Samuel Adams Boston Lager啤酒绝对不会出错，在美国各地都能买到。罗西娜Tinari威尔逊