准备

• 在烤箱的下三分之一放置一个架子，将烤箱加热到350华氏度。把12个标准尺寸的松饼杯衬上纸。

焦糖:

• 在小炖锅中倒入三分之一杯水烧开;保持非常热。将1/3杯糖放入8英寸厚的平底锅或浅平底锅中。把锅调到中火。摇一摇平底锅，让糖变平，直到糖融化一半。摇一摇平底锅，让糖完全融化。煮融化的糖，不断地用木勺旋转或搅拌，直到它冒泡，变成深红色的焦糖色。
• 马上把锅关火，小心地把沸水淋在焦糖上。混合液会溅落。将锅放回中火;用木勺不断搅拌，直到焦糖完全溶解。将焦糖倒入耐热液体量杯中。向空焦糖平底锅中倒入约1/3杯水，中火加热至非常热，搅拌使剩余焦糖溶解。用勺子把足够的液体和焦糖一起放入量杯中，使水平达到1/2杯。放凉直到变暖。(你可以提前几个小时甚至一天做好焦糖。冷却后，盖上盖子，放置在室温下。)

蛋糕:

• 把面粉、泡打粉和盐过筛到一个小碗里。在一个大碗中，用装有搅拌桨的搅拌器(或手动搅拌器)以中速搅拌黄油，直到搅拌均匀，时间为30到60秒。随着搅拌机的运行，慢慢倒入剩余的3/4杯糖，停止搅拌机，刮碗和搅拌器。中高速搅拌至松软，约2分钟。加入鸡蛋，一次一个，中速搅拌，直到面糊变得光滑，每次加入30到60秒;每次都刮碗。加入香草。低速下，分三次加入干食材，与焦糖交替加入。搅拌至面糊光滑。
• 将面糊均匀地分布在准备好的松饼杯中。(用两个圆形汤勺:一个用来舀面糊，一个用来推面糊。)不要把面糊弄平。烤至纸杯蛋糕呈金黄色，轻轻按压中心即可弹开，烤18至20分钟。让纸杯蛋糕在铁架上冷却5分钟。小心地把纸杯蛋糕从烤盘里拿出来，放在架子上，让它完全冷却。
• 在每个纸杯蛋糕上舀出一汤匙的糖霜，用勺子的背面抹开糖霜。如果糖霜开始变硬，用中低火重新短暂加热，直到它可以铺开。
• 拿着杯形蛋糕的衬垫，蘸上切碎的山核桃(如果需要的话)，轻轻翻转蛋糕的四周，让山核桃完全覆盖在糖霜上。对剩下的纸杯蛋糕重复上述步骤。(把剩下的山核桃留作其他用途。)让糖霜凝固约30分钟后再食用。