准备

• 将面粉、奶酪、盐和辣椒粉放入食品加工机中混合。处理直到刚刚混合。加入黄油块，搅拌至面团像粗屑。用叉子把蛋黄和水搅拌在一起，淋在混合物上。搅拌，直到面团开始形成小而湿润的碎屑。加入切碎的坚果，轻轻搅拌，直到面包屑开始融合在一起。
• 把潮湿的面包屑堆在没有撒面粉的工作台上。用你的手掌，轻轻地把面包屑从你身上推开，直到它们开始凝聚成一个有粘性的面团。用刮面刀或金属刮刀，将面团的边缘向上卷起，并将其折叠到中心(面团仍然是粗糙的，所以不要期待整齐、光滑的折叠)。重复对边，就像折叠一个字母一样。把面团转45度。再次涂抹面团，把它做成直径1-1/4英寸的14英寸圆木。用塑料包好，放入冰箱冷藏至变硬，约需4小时，最多可达两天。

  

• 把烤箱加热到375华氏度。在两大烤盘上铺上羊皮纸。用一把锋利的薄刀，将原木切成1/4英寸的薄片。在准备好的纸上，间隔约1/2英寸。烘焙15到20分钟，直到边缘呈中至深金黄色，根据需要旋转烤盘。如果你喜欢，在饼干上撒一点粗盐，就像烤盘从烤箱里拿出来一样。把床单放在架子上冷却。当硬币完全冷却后，将它们储存在一个密封的容器中。

提前做出提示

擀好的面团可以冷冻一个月，然后在柜台上或冰箱里解冻一个小时左右。或者先把硬币烤熟，用塑料包一小堆，用塑料容器包装，然后放进冰箱。在室温下解冻(或者把冷冻的硬币放在烤箱里)，在325华氏度的温度下加热几分钟，让它们焕然一新。