屈服：产量1-1/3杯
这个p'与您尝试过的任何商店购买的pâté不同 - 它富含但温和，具有浓密，超光滑的质地。如果您要在牛肉惠灵顿食谱中使用此pâté，那么您将有一个小模子剩菜。将其与饼干一起作为开胃菜。
检查鸡肝；修剪并丢弃任何绿色的斑块。将每个肝脏切成两半。
将葱，大蒜，百里香，马德拉酱和白兰地放在一个小锅中，用中火煮沸。慢火煮，经常检查，直到减少到大约1？tbs。液体，2至3分钟。应变并保留液体。
将鸡肝放入食物加工机中。加入鸡蛋，保留的液体，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。在电动机运行时进行处理，直到光滑约30秒钟，逐渐倒入融化的黄油中。将混合物过滤到小模子中。
将Ramekins放入9×13英寸的烤盘中，然后倒入足够的热水，在Ramekins的侧面大约1英寸。烘烤直至膨化，金棕色，并固定25至30分钟。
从烤盘上取下小模子，完全冷却。如果不立即使用，一旦Pâté凉爽，就可以用塑料包裹盖住，并冷藏长达3天。
我遵循了出版的食谱，并获得了美味的鸡肝酱。在推荐的烘焙时间，我想要一个更暗的顶部，所以我将Pate又留在烤箱中六到七分钟。我在饼干和吐司上都喜欢的其余部分。绝对是赢家。
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