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配方

巧克力树皮芒果干,椰子和智利

斯科特•菲利普斯

产量:使2 - 1/2磅。

份:24

热带风味使树皮更有光泽;一点点热量能让事情变得有趣。

成分

  • 3磅黑巧克力,块状或条状
  • 一杯切碎的芒果干
  • 半杯烤不加糖的椰子片
  • 1茶匙。智利安祖辣椒粉

营养信息

  • 卡路里(千卡):290
  • 脂肪卡路里(千卡):140
  • 脂肪(克):16
  • 饱和脂肪(克):10
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(克):4.5
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 20
  • 碳水化合物(克):34
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 27
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 在两个大的有边的烤盘上铺上羊皮纸,把羊皮纸粘在烤盘上。在柜台上也放一张羊皮纸。准备一个即时读数温度计。把配料也准备好。

将巧克力融化并回火

  • 将2磅巧克力切碎,放入4夸脱炖锅上的隔热碗中。把另外1磅巧克力切成两块。
  • 在平底锅中倒入大约2英寸的水(不要碰到碗)。把水烧开,把锅从火上移开,把一碗巧克力放在上面。偶尔用硅胶抹刀轻轻地搅拌巧克力,直到它完全融化,在即时温度计上达到115°F到120°F之间,10到12分钟。
  • 将碗从锅中取出,将底部擦干,并在碗中加入一块1/2磅的巧克力。不断地将固体巧克力与融化的巧克力折叠;固体巧克力会稍微融化,但不会完全融化。不时地测量一下巧克力的温度。当温度降到95华氏度时,4到5分钟后,把剩下的固体巧克力从碗里拿出来。加入第二块巧克力,不断折叠。当温度降到华氏90度时,把积木拿出来。(这些巧克力块可以用于其他食谱。)再轻轻地搅拌融化的巧克力1分钟。

铺上巧克力,放凉

  • 将融化的巧克力分在准备好的烤盘之间,迅速地用抹刀将其铺成大约1/4英寸厚。马上把芒果片和椰子片撒在两层热巧克力上,轻轻压下去,然后在每一层上撒上辣椒粉。
  • 放置在一个凉爽的房间(60°F至65°F)或冷藏仅5分钟使其凝固。为了达到最佳效果,将树皮放置12个小时后再打碎。

提示

如果你的巧克力不是大块的,可以用最大的一块,比如两块4盎司的。用1/2磅代替。块。大尺寸使它很容易找回未融化的巧克力,一旦融化的巧克力是在脾气。

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