准备

• 在两个大的有边的烤盘上铺上羊皮纸，把羊皮纸粘在烤盘上。在柜台上也放一张羊皮纸。准备一个即时读数温度计。
• 在一个小碗里，把无花果和香料搅拌均匀。转移到一个细网过滤器，筛出多余的香料;留作其他用途。

将巧克力融化并回火

• 将2磅巧克力切碎，放入4夸脱炖锅上的隔热碗中。把另外1磅巧克力切成两块。
• 在平底锅中倒入大约2英寸的水(不要碰到碗)。把水烧开，把锅从火上移开，把一碗巧克力放在上面。偶尔用硅胶抹刀轻轻地搅拌巧克力，直到它完全融化，在即时温度计上达到115°F到120°F之间，10到12分钟。
• 将碗从锅中取出，将底部擦干，并在碗中加入一块1/2磅的巧克力。不断地将固体巧克力与融化的巧克力折叠;固体巧克力会稍微融化，但不会完全融化。不时地测量一下巧克力的温度。当温度降到95华氏度时，4到5分钟后，把剩下的固体巧克力从碗里拿出来。加入第二块巧克力，不断折叠。当温度降到华氏90度时，把积木拿出来。(这些巧克力块可以用于其他食谱。)再轻轻地搅拌融化的巧克力1分钟。

铺上巧克力，放凉

• 将融化的巧克力分在准备好的烤盘之间，迅速地用抹刀将其铺成大约1/4英寸厚。立即将无花果、杏仁和橙皮撒在两层热巧克力上，轻轻按压。
• 放置在一个凉爽的房间(60°F至65°F)或冷藏仅5分钟使其凝固。为了达到最佳效果，将树皮放置12个小时后再打碎。