Servings:8至10
在这种巧克力蛋糕中加入豆蔻和即时浓缩咖啡，想起了整个中东和东南亚的豆蔻咖啡的传统。豆蔻的花卉味与浓缩咖啡和巧克力等丰富成分相辅相成，但请确保不要使用太多，因为豆蔻是一种很大的香料，可以轻松地压倒菜肴。例如，此食谱仅需要2茶匙。对于整个蛋糕。撒上黑巧克力甘纳奇（Dark Chocolate Ganache），并撒上开心果，这是一种适合特殊场合的descade废甜点。
将烤箱预热至350°F。用黄油慷慨地油脂和面粉12杯Bundt锅，然后放在一旁。
在一个大碗中，将面粉，豆蔻，可可粉，浓缩咖啡，小苏打，发酵粉和盐搅拌在一起。搁置。
在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，以中等速度将黄油，砂糖和红糖打成大约5分钟。一次加入鸡蛋和蛋黄，直到刚掺入。添加香草，然后跳动直到合并。将一半的面粉混合物加入黄油混合物中，然后混合直至合并。加入酸奶油，混合直至混合。加入剩余的面粉混合物和酪乳，然后混合直至混合。将混合物转移到准备好的锅中，然后烘烤，直到牙签插入中心附近的牙签干净，45至50分钟。转移到电线架上，然后冷却10分钟。倒转锅，使其完全冷却。
将黑巧克力放在防暖碗中。在小锅中加热奶油直至起泡。立即将奶油倒在巧克力上，静置5分钟。
将混合物搅拌直至乳脂状。倒在蛋糕上，撒上开心果。
This cake is very similar in proportion to my favorite Chocolate Stout Cake, made with 50-50 melted butter and oil, which always falls slightly in the center but is luscious and pudding-y. I thought, minus the cardamom, this cake might be perfect for our grandchildren. The emulsion mixing and the two extra yolks created enough structure that the cake did not fall; however, the firm structure undermined the moistness, and in turn, the chocolate flavor. ( I would not call it dry--after exactly 45 minutes--but not pudding-y). However, we sprinkled cake slices with the cardamom I left out to try the flavor combo and I can hardly wait to bake this again with the cardamom and the glaze. I will grind the cardamom fresh because the choco-cardomom-coffee flavor was amazing!
蛋糕易碎而干。考虑到我曾经用精美烹饪制作的所有食谱都令人惊讶，这真是令人失望。
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