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配方

烤蝴蝶鸡胸肉配香菜酸橙黄油

通过苏茜米德尔顿 烹饪精品第65期
斯科特•菲利普斯

份:两个。

成分

  • 2 Tbs。无盐黄油，软化
  • 1 - 1/2茶匙。切碎的新鲜香菜;加上2个大的小枝作为装饰
  • 1/2茶匙。磨碎的酸橙皮
  • 1/4茶匙。绿色塔巴斯科辣酱或其他jalapeño辣酱
  • 粗盐
  • 2个大的(8盎司)去皮，去骨的鸡胸肉，洗净，拍干，里脊肉去除，蝴蝶状
  • 2 Tbs。鲜酸橙汁
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油

营养信息

  • 营养样本量以两份为基础
  • 卡路里:290卡
  • 脂肪卡路里(千卡):190
  • 脂肪(g): 21
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇:95毫克
  • 钠(毫克):1220
  • 碳水化合物(g)
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白质(g): 23

准备

  • 在一个小碗里，把黄油、切碎的香菜、酸橙皮、塔巴斯科辣酱和1/4茶匙捣碎。用木勺或橡皮抹刀将粗盐制成光滑的黄油。刮到一块塑料上，滚动并扭曲塑料，将黄油塑造成一个短圆木。冷藏20到25分钟，直到变硬，可以切片。
  • 同时，把蝴蝶鸡放在一个浅的无反应的平底锅或盘子里。用3/4茶匙调味。撒上盐，淋上酸橙汁和橄榄油。让鸡肉静置15分钟。
  • 同时，将燃气烤架加热至高温。把鸡胸肉放在烤架上，盖上盖子，烤1-1/2分钟，直到它们有烤痕。用钳子将鸡肉旋转90度(以获得十字纹)，继续烤，直到烤痕形成，再烤1-1/2分钟。把鸡胸翻过来，用同样的方法烤另一面，但时间要短一些，在一个方向上烤1分钟，在另一个方向上烤1分钟，直到熟透。立即将鸡肉转移到两个温暖的盘子中，将冷冻的黄油切成薄片，并将黄油片铺在鸡肉上。用香菜装饰，立即上桌。
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评论

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评审(6次评审)

  • jaws100| 06/24/2019

    神奇的菜!配米饭和芦笋，完美!
    一定会再做的。

  • 落叶松| 05/08/2015

    这真的很好，但没有什么值得兴奋的。做起来又容易又快。

  • Kohola| 07/30/2012

    绝对美味! !我用的是法兰克酸橙辣椒酱。非常适合娱乐，每个人都可以在自己的蛋糕上放自己想要的黄油!

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