准备

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到325华氏度。准备3个矩形的铝箔，足够大，可以单独包裹里脊肉。
• 在一个小碗里，混合2 tb。盐,或者11 Tbs。胡椒，迷迭香和姜黄。把里脊肉拍干，放在一个大的带边烤盘上。用香料混合物在肉上擦一遍，压在肉上，确保它附着在肉上。切碎欧芹和鼠尾草，在一个中等大小的碗里与黄油和大蒜混合。备用。
• 在一个大的铸铁煎锅中加热椰子油，中火加热至微微发光。一次烤一个里脊肉，直到浅金黄色，整个变成棕色，大约8分钟。每隔几次，用纸巾擦净平底锅，必要时再加点油。如果锅太热，就关小火。把每块里脊肉放在箔纸上。将香草蒜黄油均匀地涂在每块里脊肉上。把箔纸的短边折到里脊肉上，然后把较长的边向上折到短边上。把箔纸的边缘折起来，把肉包裹起来。(里脊肉可以提前1天制作并冷藏。调至室温后再继续。) Place the wrapped tenderloins on a large rimmed baking sheet, and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the meat registers 145°F, about 25 minutes. Remove from the oven, and let rest for 15 minutes.
• 同时，在一个小碗中加入罗勒、薄荷、橄榄油、醋、柠檬皮和柠檬汁，加1/2茶匙。每种盐和胡椒。搅拌至完全混合。将肉切片，淋上香草酱即可食用。