准备

• 在一个中等大小的碗中，将鸡肉，生姜，1茶匙混合。酱油，1茶匙。米酒，玉米淀粉，1/2茶匙。盐和1茶匙。冷水。搅拌直至溶解玉米淀粉。加1茶匙。花生油，然后搅拌直至鸡被轻轻覆盖。
• 在一个小碗中，将汤，醋，糖，芝麻油，剩余的1茶匙混合。酱油和剩余的1茶匙。米酒。
• 加热14英寸的平底炒锅（最好是调味的碳钢）或12英寸的不锈钢煎锅，直至水珠在接触的1到2秒内蒸发。加1汤匙。花生油，旋转锅盖，然后加入辣椒，大蒜和辣椒。用金属刮刀搅拌直至香，约10秒钟。将芳香剂推向炒锅的侧面，然后加入鸡肉混合物，将其均匀地铺在单层的底部。煮，不受干扰，持续1分钟，让鸡开始灼热。然后将鸡肉用芳香剂搅拌直至开始变成褐色但不煮熟，大约1分钟。将鸡肉混合物转移到盘子上。
• 添加剩余的1汤匙。花生油到锅中，然后旋转涂上。加入胡椒粉，搅拌直至亮红，1分钟。将鸡肉混合物返回炒锅中，任何累积的果汁。将肉汤混合物倒在炒锅的侧面，然后炒至鸡肉刚煮熟，大约1分钟。加入葱和花生，煮至大约30秒钟的葱为明亮的绿色。立即与米饭一起食用。