准备

Make the filling

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至375°F。用中火在大煎锅中融化黄油。加入糖和水果，并继续煮熟，经常搅拌，直到糖溶解并出现在煎锅中为止。将热量增加到中高，煮熟，偶尔搅拌，直到果实开始分解，果汁开始变稠，5至6分钟。从火上移开。

做浇头

将面粉，玉米面，砂糖，发酵粉，小苏打和盐混合在食品加工机中，并混合搅拌。加入黄油，然后搅拌直至混合物类似于粗餐，大约30脉冲。

Transfer flour mixture to a medium bowl, add the cream, and mix with a fork. If the dough seems dry after mixing, add more cream, a tablespoon or two at a time, until the dough is soft and moist.

品尝果实的填充物，如果您认为需要它，请再添加一汤匙砂糖。将水果转移到9英寸的烤盘中。将盘子放在有框的烤盘上以捕获任何溢出物。将面团倒在水果上；它应该涵盖所有内容，但如果不这样做，就不用担心。撒上Turbinado糖。

烘烤直到水果冒泡，浇头是金色的，中间插入的牙签打扫了45至55分钟。如果浇头开始太快褐色，请用箔纸轻轻盖住。简要冷却，并加热。