准备

• 将1/4杯橄榄油放入6夸脱的锅中加热。用中火煲汤。加入洋葱，大蒜，生姜，胡萝卜和sauté，直到非常软，但不要烧焦，20到25分钟。
• 加入肉汤，开大火。加入烤过的辣椒和预留的果汁，还有八角、盐、胡椒和辣椒粉。一旦混合物沸腾，就把火关小，不盖盖子炖30分钟。偶尔搅拌。
• Purée用搅拌器一次倒两杯汤，把罗勒叶和前两杯汤一起倒入搅拌器。Purée每一批汤放入搅拌机中至少1分钟。(打开盖子，用折叠的抹布盖住盖子，防止漏水。)将puréed所有的汤放在一个容器中，尝一尝，然后加入更多的盐和胡椒，使所有的味道达到平衡。(如果想要更稀的汤，可以用宽网筛过滤。)加入少许特级初榨橄榄油和少许雪利酒醋即可。