每当我回到越南时，一旦我脱下飞机，我就可以闻到并品尝到该国令人惊叹的街头食品的诱人香气和风味。我最喜欢的是BúnCha，这是该市繁华的露天市场的街头小贩出售的河内专长。BúnCha是一种令人耳目一新的沙拉，由凉爽，嫩的米饭和酥脆的生菜制成，上面撒上烤猪肉馅饼，并散布着一个称为nuoc cham的温和热甜和奶油。传统上，BúnCha在街上或在小摊位的市场上品尝，上面有狭窄的柜台和小塑料椅子，食客们肩膀坐在那里，弯腰在他们丰满的食物上。但这也是越南人在家里做的菜，当他们想要一些容易放在一起的轻便美味的东西。

nuoc cham，BúnCha伴随的蘸酱是越南美食的重要组成部分，这对于这道菜的成功至关重要。制作精良的NUOC CHAM依靠咸，甜，酸和热的Fl avors的完美平衡。这是一种经典的越南酱，几乎每顿饭都在桌子上搭配。您将伴随着春卷，烤肉和面条菜肴。您可以将食物浸入其中或将其淋在菜上。

传统上，BúnCha配以大量新鲜草药。在越南，我们使用红色Shiso或Perilla（带有锯齿状边缘和刺激性的FL Avor的心形叶子），锯齿状香菜（比常规香菜更坚固且更复杂，更复杂的味道）和薄荷。但是，如果您使用这里通常可用的草药，例如普通的香菜和薄荷，那么这道菜也一样好。

nuoc cham

制作精良的Nuoc Cham具有东南亚食物共有的四种风味的良好平衡。

•咸鱼酱

•酸醋

•热辣椒

•甜糖