你最后一次听到孩子要第二份菠菜是什么时候?每个人都知道大力水手最喜欢的绿色对你有好处，但它并没有赢得多少受欢迎的比赛。公平地说，当菠菜被过度烹饪时，它会产生一种强烈的酸性味道，让你的口腔感到干燥。但如果你用文火煮或根本不煮，菠菜有一种干净、细腻的味道，与它的名声完全相反。所以在我的房子里，我把菠菜扔在充满活力的沙拉里，上面有很多美味的配料和味道浓烈的醋汁，以此来对抗菠菜的坏名声。

的经典的鸡蛋培根沙拉当然很美味，但我喜欢用新鲜的新花样来激发食客的兴趣，融合了从意大利菜到亚洲菜再到印度菜的各种口味和口感。把我的Italian-inspired沙拉例如:我把菠菜和sautéed蘑菇和帕尔马干酪拌在一起，把所有东西都放在蒜蓉的crostini上，所以它更像菠菜沙拉意式烤面包。

咖喱粉和孜然粉等令人陶醉的印度香料为咖喱增添了活力苹果杏干沙拉．我将米醋，酱油，芝麻油，和鲜姜混合成香醋汁搅拌在一起给一种充满亚洲风味的菠菜沙拉配鸡肉和腰果．

质地和味道一样重要。在我做沙拉的时候，我总是会加至少一种有嚼劲的食材来创造一些质感对比。在这里，我也喜欢跨越全球，思考烤坚果和油炸面包丁以外的东西。酥脆的薄饼(印度大饼)，炸馄饨皮，甚至是炸亚洲面都是很好的松脆的添加物，有助于增加我的菠菜沙拉的全球特色和一点复杂。

从新鲜、干净、干燥的菠菜开始。在市场上，你通常可以选择大捆的菠菜，散装的小菠菜，或洗净袋装(或盒装)的小菠菜。我更喜欢扎成捆的嫩菠菜，因为它比大而硬的菠菜叶子更嫩，味道更清新——而且不那么脏。袋装菠菜很方便，效果也很好，但很难评估它有多新鲜，所以通常不会保存很长时间，除非你幸运地买到了一批非常新鲜的菠菜。不管你买的是哪种菠菜，一定要仔细清洗，去除所有污垢(我甚至会冲洗袋装菠菜)，并彻底晾干，因为油性调料不能很好地附着在潮湿的菠菜叶子上。