起泡酒不仅仅是法国香槟地区生产的东西。世界各地都有好的起泡酒，你可以用不到非年份香槟一半的价格买到一瓶美味的香槟。本着清爽的夏季啜饮和美味多样的葡萄酒的精神，下面是我最喜欢的非香槟起泡酒的简要介绍，这些起泡酒既适合apéritifs，也适合搭配清淡的夏季餐食。

Cremant来自法国

除了香槟，法国生产的优质起泡酒比世界上其他任何地方都要多。Cremant,它指的是任何非香槟的法国起泡酒，实际上是用香槟法(现在被称为方法traditionale,或metodo干白在意大利)，二次发酵在瓶中进行，而不是在罐中。利穆白葡萄(Blanquette de Limoux)和利穆白葡萄(Cremant de Limoux)来自法国西南部，混合了当地的莫扎克(Mauzac)葡萄、霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)葡萄。这两款酒都有明亮的柠檬柑橘和烤面包的味道，是附近最好的起泡酒。阿尔萨斯Cremant d’Alsace产自阿尔萨斯地区，主要由白皮诺葡萄酿制而成。阿尔萨斯Cremant d’alsace在风格上与非年份香槟相似，但没有那种深度、朴实和复杂。所有这些葡萄酒都很好喝，而且很便宜。

静脉从西班牙

香槟在起泡酒领域的主要竞争对手是西班牙。静脉,它通常是用méthode传统酿制的，混合了当地的葡萄，如Macabeo, Xarel-lo和Parellada。它们并不是家喻户晓的名字，但正是这些葡萄品种的独特品质赋予了卡瓦酒奇异的、辛辣的瓜果/桃果味和令人垂涎欲滴的爽脆口感。

Prosecco来自意大利

意大利是另一个物美价廉的起泡酒产地。普罗赛克是由普罗赛克葡萄使用Charmat工艺生产的，在不锈钢容器中进行二次发酵方法traditionale)．这两种葡萄酒都有完全起泡的(被称为spumante)和轻微闪闪发光的版本(称为frizzante)，明亮的梨/柑橘水果和坚果的特质的结合，使普罗赛克不可抗拒apéritif，特别是与开胃菜。

Lambrusco由同名葡萄制成，是一种你不应该错过的红色意大利烟火，尽管在过去20年里，它的声誉因廉价的大众品牌而受损。蓝布鲁斯科酒的口感略甜或略干，其酸涩多汁的果香和活泼的酸度使其成为夏日休闲饮品的又一好选择。

新大陆的好货

上世纪七八十年代，许多香槟酿造商从法国来到加州，投入巨资，由此产生了市场上一些更好的非香槟起泡酒。遗憾的是，你不能再称它们为bar-收益了:不断上升的葡萄园地产成本和过高的葡萄价格，已经把加州普通非年份香槟的价格推到了非年份香槟的范围附近。因此，华盛顿州等地也加入了进来，用优质水果和méthode traditionale酿造出物美价廉的气泡酒，以每天都能享用的价格酿造出葡萄酒。与其他葡萄酒一样，澳大利亚也在为每个人提供激烈的竞争，生产出一些美味的起泡酒，收费只是其他国家的一小部分。

寻找闪闪发光的便宜货

所有起泡酒冷藏到45°F;如果再冷一点，你就尝不出味道了。在冰箱里放两个小时或在一桶冰水里放30分钟就足够了。一定要用笛子形状的杯子来展示这些气泡，而不要用冰糕形状的杯子，因为那样会抑制气泡。

法国
•j.l aurens Brut酒庄，Blanquette de Limoux
•利穆克斯Cremant de Limoux的Maison Guinot
•Meyer-Fonné阿尔萨斯Cremant d’alsace Brut
•阿尔萨斯Cremant d’alsace葡萄酒Pierre Sparr Brut

意大利
Bisol Prosecco di Valdobbiadene
•Ruggieri Prosecco di Valdobbiadene Frizzante
•1999年Barbolini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

西班牙
•斯塔利粗糙的
•Segura Viudas Brut，卡瓦“咏叹调”

澳大利亚
•1999年Seaview Brut
•Yalumba Angas Brut, Méthode Champenoise
•Seppelt, Great Western Brut Reserve

美国
•葡萄园Ste。米歇尔·布兰克·德·布兰克
•葡萄园Ste。米歇尔粗糙的一批酿造的酒

与起泡酒的美味搭配

海鲜和咸味食物是这种灯的最佳搭配。以下是我最喜欢的一些:

• 奶酪吸管和五香坚果。
• 煎蛋卷配烟熏三文鱼，酸豆和红洋葱。
• 烤扇贝配酸橙醋汁或酸橙复合黄油。
• 熏鸡肉或熏火鸡三明治。
• 橄榄，干香肠，烤蔬菜和温和的硬奶酪的前菜盘。