准备

• 在一个没反应5至6夸脱的荷兰烤箱，用中低温加热油和黄油，直到黄油融化。加入洋葱和大蒜并煮熟，偶尔搅拌，直到柔软但不褐色约8分钟。加入面粉并搅拌以涂上洋葱和大蒜。每个盐和胡椒。在搅拌混合物的同时，用中高火煮沸，以确保面粉不会粘在锅底上。将热量降低到低，盖上锅盖40分钟。简要冷却，然后在搅拌机或食品加工机中将其切成两三批。冲洗锅，将汤放回锅中。调味，用盐和胡椒粉调味。如有必要，重新加热。 Serve warm but not hot, garnished with the herbs or dolloped with one of the garnishes below.

提前提示

这种汤储存精美，第二天味道更好。只要您每两天将其煮沸，就可以将其保存在冰箱中。或者，您可以将其存放在冰箱中长达三个月。

要添加奶油般的触感，请尝试其中一种装饰：

酸奶油，山羊奶酪和帕玛森装饰：在一个小碗中，将1/2杯酸奶油与1/4杯碎山羊奶酪混合。加1汤匙。新鲜磨碎的帕米亚诺 - 雷吉亚诺，1汤匙。切成薄片的细香葱和1汤匙。特级初榨橄榄油。彻底混合并调味，与犹太盐和新鲜的黑胡椒粉调味。在每份服务中加一个dollop。

奶油，奶酪和辣根装饰：在一个小碗中，将1/2杯奶油与1汤匙混合。切碎的新鲜莳萝和1汤匙。切碎的葱。加1/2汤匙。排水良好的准备白色辣根并充分混合。调味，用犹太盐和新鲜的黑胡椒粉调味。在每份服务中加一个dollop。