Bravetart
标志性的美国甜点
斯特拉•帕克斯(Stella Parks)著(W. W. Norton出版社，35美元)

这里有一个非官方的分两部分的测试来决定一本新出炉的烘焙书是否好。首先，文案编辑兼烘焙爱好者Chris Hoelck“借用”了厨房，开始在里面烘焙。如果书是好书，他就不会停下来。Bravetart就是如此，该公司由获奖糕点厨师斯特拉•帕克斯(Stella Parks)创办。书中还包括了几乎所有美国甜点的食谱，包括巧克力片和燕麦饼干、经典的樱桃和酸橙派、魔鬼和天使食物蛋糕，还有关于这些甜点的起源的精彩解释。克里斯分享的金发蛋糕和布朗尼蛋糕非常棒，但他更喜欢帕克斯的红酒天鹅绒蛋糕——葡萄酒突出了水果巧克力的香味——以及她将白巧克力在烤箱中“烘烤”，使其具有复杂的麦芽味的方法。但许多读者最喜欢的是帕克斯自制的品牌零食:Nilla Wafers, Oreos, Milky Ways和3 Musketeers。正如帕克斯在前言中所指出的，她并不是要“修复”这些最受欢迎的食物，而是要让它们吃起来像它们本来的样子。她的版本不像包装好的产品那么甜(加分项)，但它们仍然会让你产生打开午餐盒发现里面有一个Hostess Cupcake的感觉。换句话说，纯粹的快乐。