你有没有想过浓奶油和淡奶油之间的区别?那么重鲜奶油呢?它与重鲜奶油和鲜奶油有区别吗?我们对乳制品术语很好奇，所以我们向美国农业部查询了一下，看看这些术语是什么意思。以下是我们所学到的:
| 类型 | 乳脂含量 | 提示 |
| 奶油(又名重鲜奶油) | 至少36% | 由于它的脂肪含量高，它搅拌得又快又紧，减少后不容易凝结，可以制作出粘稠、柔软、丰富的酱汁。 |
| 淡鲜奶油(又名鲜奶油) | 至少30%但少于36% | 它能充分搅拌(奶油至少需要30%的脂肪才能搅拌)，还能做出更精致的减味酱汁。 |
| 淡奶油(又名餐桌奶油或咖啡奶油) | 至少18%，但少于30% | 没有足够的脂肪来打发，但可以处理轻微的减少。我们喜欢它给汤和炖菜增添的微妙的丰富性。 |
| 对半 | 至少10.5%，但少于18% | 牛奶和奶油的均质混合物在烹饪结束时加入，使其具有轻微的奶油质地。它还可以做一杯颓废的热可可。不要试图减少它——它较高的蛋白质含量会导致凝固。 |
| 全脂牛奶 | 至少3.25% | 通常都是均质的，并添加了维生素d。因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，如果你把它放在酱汁里煮，它会凝固。 |
超消毒是什么意思?
超巴氏杀菌的奶油和牛奶比普通巴氏杀菌的奶油和牛奶(280°F，至少2?超消毒的时间为秒，而非161°F的巴氏消毒时间至少为15秒)。超消毒延长了牛奶和奶油在冷藏条件下的保质期(开封前)。
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