让我开始说，我从不喜欢瑞士奶酪，长期以来发现它坚硬而橡胶，带有刺眼的边缘。那么为何不？您发现的许多内容都适合该描述。

因此，我很惊讶地了解到范妮·梅森（Fanny Mason Baby Swiss），这是由新罕布什尔州沃尔波尔（Walpole）的Boggy Meadow Farm制造的瑞士风格的手工艺奶酪。这种奶酪柔软而温和，具有可口的坚果味，非常适合自己吃。在黑麦面包上，它制作了一个很棒的烤奶酪三明治。将其用蔬菜葡萄酒将其磨碎，以创建咸味。Fanny Mason Baby Swiss也是大型Oaky Chardonnays的美味搭配 - 与食物搭配通常可能很棘手。

Baby Swiss有几种方式与像Emmenthal这样的常规瑞士奶酪不同。瑞士婴儿凝乳的时间更少。小瑞士奶酪的年龄较少（2到三个月，而不是九个月至两年。），孔较小。

说到哪个，您是否曾经想过瑞士奶酪为什么有孔？（嗯，我有。）奶酪制造商称它们为“眼睛”，而瑞士奶酪中使用的起始文化（普遍的Shermanii）产生了气体，这反过来又造成了气泡。不过，眼睛不仅是出于外观的目的，而且产生它们的起步文化也是有助于发展出坚果甜味的原因，最好的瑞士风格的奶酪被珍视。

Fanny Mason Baby Swiss可在整个新英格兰的零售连锁店或致电877-541-3953上市。您也可以在Boggy Meadow Farm的网站上订购它，www.fannymasoncheese.com。