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去橙色的肉

经过珍妮弗·阿门特劳（Jennifer ArmentRout） 精细烹饪问题62
照片：Scott Phillips
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橘子在冬季处于最佳状态，而橙色的片段则没有坚硬的分裂膜，使沙拉呈明亮的添加橙色和开心果沙拉。一些专业人士将这些多汁的小礼物称为橙色Suprêmes。他们简单地准备以下技术。该方法也适用于其他柑橘类水果。

1.用一把小刀切开橙色的开花和茎末端。站在其切割末端之一上的橙色，然后将皮肤切成薄片。尝试获取所有苦白髓，但不要牺牲太多的甜肉来做到这一点。
2.在碗上工作以捕捉果汁，将橙色的Suprêmes从膜上割下，让每个人在您走时掉进碗中。一旦所有Suprêmes都免费，请挤压膜的空轮，以获取最后的果汁。

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