有一个很好的原因可以解释为什么烤肉串会进入世界各地的美食。这些多汁的小串食物可以是entrée或第一道菜。你可以只上一种，也可以烤一种。烤羊肉串做起来快，吃起来也容易，而且可以加入各种各样的调味料，包括腌料、调味酱、干酱、调味酱和蘸酱。

为了获得最美味的味道，可以尝试两种方法:腌汁或烤酱汁和最后的酱汁。一份腌料或烤酱汁会让味道渗入肉或鱼。在烧烤时，腌料也可以作为一种调味酱，让你的外表变成漂亮的棕色，这对给蔬菜调味特别有帮助。最后，我喜欢做一种蘸酱来浸泡每一口美味的食物。

大小一致。注意食谱，把烤串的材料切成同样大小。小块的肉容易变干，而大块的肉在外面烤焦之前，中间烤得太久。

在猪肉和鸡肉的食谱中，我把洋葱和辣椒等食材和肉放在同一串上，因为蔬菜的烹饪时间较长，煮熟的时间和肉差不多。但虾和茄子的烹饪速度不同，我用的是不同的烤串。

购买结实的金属烤串。

比起一次性木制的，我更喜欢这些。最好的金属串是扁平的，如果是圆形的，要有双齿，这样当你转动串时，食物就不会滑倒或旋转。如果你要用木串，那就用吧平的，首先浸泡它们，以防止暴露的末端燃烧(他们通常会这样做)，并使用两个平行的串，以防止食物旋转。

用中火烹饪，不要用超火。我更喜欢中火而不是非常热的火，因为烤肉串上的小块食物很容易烤焦。此外，当你用腌料涂油时，不要在烹饪的最后5分钟这样做。这降低了交叉污染的风险。

关于服务的最后一句话:虽然给每位客人一个单独的烤串似乎是一个很酷的想法和一个戏剧性的展示，但对大多数人来说，与烤串搏斗可能会相当尴尬。所以，用毛巾或热手套抓住烤串的末端，用钳子把食材滑到一个温暖的大盘子上，用箔纸盖住。通过这种方式，所有的组件都被组合在一起，你的客人可以根据自己的喜好选择吃多少或吃多少。