准备

腌料:

• 在每个柠檬上纵向切四个等距的深口子。把柠檬和蒜瓣放在一个小的微波容器里。盖上盖子，用高火加热约4分钟，直到柠檬变软，汁液渗出。(如果不软，继续加热30秒)。把果汁滤入一个小容器，让柠檬和大蒜短暂冷却。当柠檬凉到可以处理的时候，把它们分成几段。用勺子刮去果肉和大部分白色的果肉;丢弃。将刮好的柠檬皮、大蒜、柠檬汁和剩下的腌料放入搅拌机和purée中，制成粗糙柔软的糊状物。设置2 Tbs。放在一边用来做酸奶酱。

腌鸡:

• 把鸡肉放进一个1加仑的拉链袋中;把剩下的腌料刮进去。按摩袋子，让所有的鸡块都裹上，然后在冰箱里腌制1到2小时。

烤架烤肉串:

• 烧一堆中温的炭火，或者把燃气烤架加热到中温。把鸡肉倒进碗里，但不要刮掉任何多余的腌料。将洋葱和辣椒放入腌料袋中，按摩使其涂上腌料(如果洋葱碎了也没关系)。转移到另一个碗里。把鸡肉串在烤串上，在鸡肉之间放一片洋葱和胡椒粉。如果有多余的胡椒或洋葱，如果你喜欢，可以把它们串在单独的烤串上。

  准备烧烤时，在烧烤格栅上油。直接用火烤烤肉串(不盖炭火;每2 - 3分钟翻一次烤串，直到鸡肉变硬，切的时候没有发红，大约需要10 - 15分钟。检查几块鸡肉以确定是否正确。

酱汁:

• 混合预留的2茶匙。用黄瓜，香菜，酸奶和2茶匙腌汁。盐。拌匀。(酱汁不要在上桌前一个小时制作，否则会太稀)。

服务:

• 把鸡肉和蔬菜从烤串上拿下来，把它们堆成一堆，旁边放上酸奶酱。