对我来说，一个完全成熟的梨是世界上最好吃的东西之一。它的果肉像奶油一样，光滑而甜美，汁液丰富，顺着你的下巴流下来。令人高兴的是，找到完美的梨很容易。这需要温柔的处理，一点技巧和耐心。

尽管一年中的大多数时候，你会在市场上找到几种不同颜色和质地的梨。

从坚实到完全成熟

梨在果实成熟时被采摘，但还没有成熟，因为留在树上成熟时，它们会沉积木质素，使果肉呈颗粒状。如果你买梨的时候梨很硬，它们可能需要几天才能成熟。你可以通过把它们放在一个封闭的纸袋里来加快这个过程。一旦梨成熟，梨的形状会保持良好的几天，但为了更长的储存时间，把它们放在冰箱里。熟透的梨应该轻拿轻放，因为它们最容易碰伤。

判断水果是否成熟的最好方法是轻轻按压果实的颈部用你的拇指靠近茎;如果果肉出了，梨就可以吃了。我也用嗅测。成熟的梨子通常会散发出一种美味、甜美的香气。对于烹饪来说，梨通常应该是“硬熟”，或刚刚开始成熟的窗口。在这种情况下，寻找成熟的果实，当被压在靠近茎的地方时，只产生轻微的产量。

梨的微妙味道需要简单的处理，一个不会用太多其他味道淹没他们的伴侣，但这并不意味着你应该避开武断的伴侣。想想典型的梨和刺鼻蓝纹奶酪的组合。梨有许多好的口味，从温和到强烈。黄油，奶酪，奶油和焦糖增加丰富和圆润。坚果能增加脆脆的口感和烤面包的味道。其他很好的香料包括肉豆蔻，肉桂(使用轻一点)，八角，小豆蔻，香草豆，迷迭香，百里香，薄荷，和任何柠檬香草，如柠檬马鞭草。

生的或熟的梨都能增加很多风味

梨能激发甜点的灵感(试试烤梨)，但不要忽视在令人愉快的情况下使用它们。Sautéed或者炖梨配烤肉，新鲜的梨做沙拉非常棒。

美味的菜肴
把切碎的梨、洋葱、葡萄干、等量的糖和苹果醋煨成酸甜的梨酸辣酱。

作为一道诱人的开胃菜，在整个比利时菊苣叶中填入一些碎蓝色，一些烤山核桃片，一点胡椒，上面放一个梨条。

把梨片塞进烟熏火鸡三明治和布里干酪配在杂粮面包上。加一点酸辣酱或蔓越莓酱做潘趣酒。

将茴香片和梨片放入柠檬香醋汁中，铺上西洋菜或芝麻菜，再撒上帕尔马干酪屑，做成沙拉。

甜蜜的结局
Sauté把梨切片放入黄油和红糖中，冷却后，用它们做你最喜欢的倒着做的蛋糕，或者做香草冰淇淋的配料。

做一个简单的乡村馅饼。在圆面团上撒上糖，在上面放上切成薄片的梨，再撒上一些糖，点上黄油，然后磨碎一些肉豆蔻。在酥皮外层折叠一两英寸，必要时可以打褶，然后在400°F的温度下烘烤，直到酥皮金黄酥脆。

将成熟或接近成熟的梨切成两半，去皮去核，放入2杯水或酒加1杯糖的糖浆中煮。包括柠檬皮，香草豆和一些八角或整个丁香。冷却后，倒入煮好的液体，再淋上一团生奶油或crème fraîche。