如果我不得不选择一种向我大喊“古巴烹饪”的成分，那一定是车前草。古巴人似乎已经采用了这种大型香蕉般的水果作为自己的水果，不仅在厨房而且在他们的生活中为其赋予了特殊的位置。如前所述古巴的味道，当外国人与古巴文化和习俗完全融合在一起时，他就是aplatanado, which is to say that he has been “plantainized.”

但对于拥有他们所有的骄傲,古巴人不能claim plantains as their native plant. The fruit probably originated in India and landed in the Caribbean via the Spanish settlers. Plantains are cheap, versatile, and highly nutritious (they’re a good source of potassium, fiber, and vitamin C), so it’s no wonder they’ve become a major crop in this region, as well as throughout Latin and South America.

在烹饪方面，车前草实际上比水果更像是蔬菜。它们比香蕉亲戚更大，更坚固，而且不是甜蜜的：必须煮熟才能变得可口。花盆凭借其平淡，淀粉状的，有点像土豆状的味道，可以采用许多烹饪方法。在古巴以及迈阿密和其他古巴社区，车前草经常被切成薄片，并炸毁以制作薯条，或者制作panfried以制造tostones，酥脆的车前草开胃菜或配菜，味道鲜美或浸入蒜味的酸橙酱中。托斯顿实际上是古巴国家菜肴。古巴人还喜欢将车前草群添加到炖菜中，煮沸并像土豆泥一样煮沸并将其加入用糖和肉桂烘烤for dessert.

购买车前草。您会在大多数西班牙裔市场中全年发现车前草，而且我经常在超市中监视它们。如果您看不到他们，请询问通常可以订购的产品经理。

车前草的一个有趣的方面是，随着它们成熟，它们似乎转变为一种新成分。我通常会购买六个或七个非常绿色的未成熟车前草。我在一两天之内将其中的一半搅拌掉，然后让其余的成熟在柜台上。几天后，他们开始变成黄色并用黑点斑点。在这一点上，它们是半条，非常适合煮沸和捣碎。我再等几天，直到它们完全成熟，并且他们的淀粉变成糖制成烤甜的车前草。车前草将是黑色和糊状的，因此请与您的本能抗衡。放心，这是车前草最甜蜜的时刻，也是您开始烘烤的提示。

为了加快成熟，将车前草放入纸袋中，然后将其放在室温下。不要使用塑料袋，因为被困的湿度会导致果实发霉。

如何剥离绿色车前草

成熟的黑色车前草可以像香蕉一样剥皮，但是绿色的肉具有非常坚固，固定的肉，并且可以剥离它们。（皮肤下的略带粘性物质会刺激敏感的皮肤，因此，如果愿意，请戴上手套。）从修剪末端开始。进行回合tostones，将车前草切成一半的横向方向。用一把锋利的削皮刀，沿着其一个或多个脊的皮肤评分，小心不要切入肉，然后在部分中剥下皮肤。