威斯康星州的奶农迈克·金里奇（Mike Gingrich）一直知道他的牛群生产了伟大的牛奶，尤其是当牛在春季和初夏首次撞到牧场时。…几年前奶酪制造商知道这一点。”他说。Gingrich意识到自己有牛奶具有很大的潜力，因此决定停止将牛奶与其他牧群的批处理混合，并决心开始制作奶酪。他研究了用草食牛奶制成的生奶奶酪，并决定将他的奶酪建模在法国山脉奶酪上，称为法国烤奶酪（FrenchGruyère）。

经过多年的试验和实验，金里奇认为他已经准备好生产商业数量的奶酪。尽管如此，该操作还是小规模的，每年只有20,000磅（与商业奶酪制造商相比，这很小，他们每年可能会出现200,000磅）。

奶酪制作是劳动力密集的，尤其是洗果奶酪。随着奶酪的成熟，外部用盐溶液，啤酒甚至葡萄酒洗涤（Pleasant Ridge使用带有添加培养物的盐溶液）。内部的外部和复杂，有趣的口味会在外部发展出来的艰难，不可食用的果皮。宜人的山脊储备需要每天清洗和转弯。随着它的成熟，洗涤间隔变得越来越频繁。

Pleasant Ridge预备队在去年的美国奶酪协会比赛中赢得了最佳表演，击败了艰难的比赛。它是光滑而饱满的，味道鲜艳，在您第一次味道之后持续很长时间。这可能会让您想起您有史以来最好的Gruyère。Pleasant Ridge将制作杀手烤的奶酪三明治或奶酪火锅，它将在蔬菜杯上磨碎，搅拌到通心粉和奶酪中，或者在侧面搭配一些梨片或葡萄。我迫不及待地想将Pleasant Ridge Reserve与果味，中型黑皮诺或轻质，中等甜的甜点葡萄酒（例如法国肌肉组织或意大利Moscato）配对。

有关更多信息，请访问www.uplandscheese.com。