烤红辣椒是许多忙碌的厨师的厨房主食。烤胡椒的烤辣椒非常出色，可以作为Bruschetta和Sandwiches的馅料，也可以作为面食，蘸酱和莎莎酱的烟熏味促进味。

红色钟，匹匹木糖和樱桃辣椒是您在罐子中发现的最常见品种。它们通常被烤，去皮和播种，然后将其保存在酸性的水，盐和柠檬酸的盐水中（或在橄榄油中较少）。在超市货架上的许多品牌中，我们品尝了10个，寻找具有牢固质地的胡椒，烟熏烤辣椒味和柔和的酸度。这里的三个品牌是我们的最爱。

邓巴腌制的烤辣椒（12盎司的罐子为2.99美元）是如此的好，以至于几个品尝者说，他们很乐意将它们直接食用或将它们添加到Antipasto Platter中。这些辣椒的深红色和温和烧焦，具有淡淡的烟熏味，它们的丰满质地赢得了所有人的味道。邓巴的秘密？他们的红铃辣椒装在橄榄油中，甚至在每个罐子里扔了一两个大蒜。他们尽可能地接近自制。

Sclafani意大利风格的烤胡椒（12盎司罐子为3.69美元）紧随其后。它们由Pimiento辣椒（通常比红色的辣椒更甜，肉质更肉质）制成，它们是明亮而浓郁的，盐水的微妙，宜人的酸度。我们也喜欢他们的质地，尽管有些品尝者认为剩下的胡椒碎片有些坚硬。

火烤的红辣椒交易者乔（一个12盎司的罐子为1.99美元）有一块烧焦的皮肤和一些种子在罐子里漂浮着，我们认为这是一个很好的迹象，表明辣椒是最小加工的。标签上未发现胡椒的类型，但它们甜美烟熏，质地光滑，几乎柔滑。我们很乐意将它们添加到蘸酱或三明治中，以使胡椒粉爆发。