在你的重要烹饪工具清单上，冰淇淋勺的排名可能并不靠前。我已经好几年没有吃过了，我牺牲了一个汤勺，它的手柄向后弯曲，努力舀硬冰淇淋。但现在我手头有了一些好的“盘子”，我不仅用它们来舀冰淇淋，也用它们来舀松饼面糊和饼干面团——我把可怜的勺子留着喝汤。

最传统的勺子最适合做非冰淇淋的工作

对于许多人来说，当他们想到冰淇淋勺时，他们首先想到的是半球形的、触发式的勺子，这种铲子的刮刀与碗齐平(就像右边的“碟”)。但也许不应该如此。Egg Farm Dairy的乔纳森·怀特(Jonathan White)指出:“挤压式冰淇淋的问题是，在舀了大约第三勺之后，金属变得非常冷，冰淇淋会被冻在上面，即使是刮板也很难把球释放出来。”当我尝试这些模型时，这被证明是正确的，如果你像怀特一样，被要求在一个州集市上舀很多冰淇淋，这将是一个真正的麻烦。(顺便说一下，Egg Farm Dairy的冰淇淋非常棒。)但只要吃几份冰淇淋，你就能得到一些形状漂亮的冰淇淋球，而且是这种勺形冰淇淋的更好版本。

以Vollrath公司生产的扳机式勺子为例，这种勺子有多种尺寸，价格约为9美元。Vollrath的锋利边缘不仅能很好地切开坚硬的冰淇淋，而且它的设计还能让你在用拇指松开扳机之前牢牢抓住手柄——这与勺子的整个手柄都挤在一起才能松开截然不同。作为一个左撇子，我想我更喜欢后一种风格，因为Vollrath的扳机设置只能用右手拇指使用。但能够牢牢抓住手柄，比把勺子切换到右手来松开更重要。

触发释放勺的最佳用途是分配面糊和饼干面团。Zeroll公司生产各种冰淇淋勺，把它的触发器释放勺称为食物碟;盒子上甚至都没有冰淇淋的字样。事实上，这些大小不一的勺子是分配松饼面糊的理想选择，一个小勺子可以很好地用于大多数滴式饼干，产生统一的大小和形状。(而且，如果你是餐饮承建商或从事餐饮服务行业，米饭、土豆泥、金枪鱼沙拉、鸡肉沙拉的份量要统一……你就明白了。)这种勺子也适用于软冰产品，如冰糕和牛轧糖glacé。

盘子上的数字指的是每夸脱勺能盛多少份，但这取决于食物的密度。制造商之间也有细微的差异。例如，Zeroll的#20洗碗机的碗直径为2-1/8英寸，容量为1.77液盎司，而Vollrath的#20直径为2英寸，容量为1.66液盎司。凯瑟琳·斯图尔特在加州希尔兹堡经营一家市中心面包店，她喜欢用16号勺子做传统大小的松饼罐头。她还建议将勺子浸入水中。drop cookie的合适尺寸是40号，大约相当于一汤匙面团。

在寻找触发释放勺时，要确保它握起来舒适，易于挤压;如果不是，这可能意味着齿轮和棘轮啮合不好。

更好的舀冰淇淋的选择

经典的开口勺是专业人士的最爱。下次你在冰淇淋店的时候，看看柜台后面的孩子在用什么。很有可能是开面设计的问题，当你沿着冰淇淋表面的1/4英寸深直接向后拉时，就会形成漂亮的圆形冰淇淋球。(这种舀勺的动作在半加仑或更大的容器中效果最好，这样你就有足够的空间来刮。)一些制造商提供了各种尺寸的开面勺，可以直接从公司和一些零售店订购，但在厨具商店，你最多能找到20号勺，大约能装2盎司冰淇淋。(这种风格往往能容纳比洗碗机更多的东西，所以它与洗碗机风格的勺子的数字不相符。)

开面勺的制造商包括Zeroll、Henckels、Rösle和Cuisipro，所有这些产品都有一个方便的挂勺孔。Zeroll勺子的零售价约为20美元，它通过一个充满液体的把手将热量从你手上传递到勺子上。如果你的冰淇淋真的很硬，那么可以说，在温水中搅拌勺子可以帮助冰淇淋球滚动起来。警告:带防霜手柄的冰淇淋勺不能放进洗碗机。

铁锹很适合自己打包冰淇淋。你在冰淇淋店看到的另一个勺子看起来更像铲子，也有装满除霜液的型号。专业人士用这些东西不是为了盛冰淇淋，而是为了把冰淇淋装进品脱里，或者把冰淇淋从他们舀冰激凌的大桶边敲掉。这两种做法在家里都很有用，这取决于你的冰淇淋消费量和自己做冰淇淋的频率。黑桃可以快速地将冰淇淋从冰淇淋机转移到储存碗中。铲子弯曲的边缘也可以很好地刮掉粘在容器边上的冰淇淋。(正是这种黏糊糊的冰淇淋最先让你在冰箱里晒伤;把两边的冰刮掉，把冰淇淋弄平，这样可以防止冰晶形成，和冰淇淋的其他部分混合在一起，从而让冰淇淋失去味道。)

Zeroll的代表金·福布斯(Kim Forbes)提供了铲子的另一种用途:“它很有用，可以把一大块旧冰淇淋切成一块蛋糕。”我发现这种方法在从半加仑的长方形容器中切冰淇淋时效果特别好。《福布斯》给出的拥有一把铲子的另一个理由更有说服力:“如果你喜欢大块的铲子，那就太好了。”