每年，我都会通过制作夏季布丁来庆祝第一批浆果到农贸市场的到来。我想不出其他任何可以很好地捕捉到本季风味的甜点。这种传统的英语甜点不仅美味，而且制作也非常简单。几乎没有任何烹饪，没有长的成分或复杂的技术清单 - 只是用白面包将霉菌排成一列，填充加糖浆果，然后将其冷藏过夜。但是，当它不镀在盘子上时，高大的深红色布丁用自己的甜果汁浸透了，真是太好了。它的味道本身就是夏天。

夏季布丁从浆果开始

适当的英国夏季布丁只用覆盆子和醋栗制成，但您可以将其与任何浆果组合制成。除了覆盆子和红醋栗外，我还喜欢黑莓，Loganberries，草莓，Boysenberries和Black Crants。让您的选择由最成熟的一切决定。

新鲜浆果的最可靠迹象是令人愉悦的香水。购物浆果时要做的第一件事是闻到它们的气味。陶醉的香水是浆果在其顶峰的标志。浆果篮子底部的污渍表示碎果碎；拒绝那些浆果，以及任何显示霉菌迹象的人。浆果非常脆弱，在从农场到市场的旅程中并不总是很好。如果您知道可以选择自己的领域，请务必这样做。

避免洗浆果：它们像海绵一样吸收水。只需轻轻挑选它们以去除任何叶子或茎即可。如果您真的需要洗净它们，请在柔和的水中短暂冲洗它们；在任何情况下都不会浸泡。草莓是一个例外：它们通常是从它们生长的土壤中的沙质，而沙质的布丁听起来很迷人，对磨牙很难。将草莓放在漏勺中，用温水冲洗它们，将其放在纸巾上，然后将其擦干。

浆果需要短暂煮熟以散发出果汁并融化糖。不要煮太久，否则他们会失去形状和新鲜的味道。

优质的冷冻浆果也很好。但是请注意，煮熟时它们比新鲜浆果汁。您可能需要保留一点果汁，以添加到未镀料的布丁中。

即兴创作布丁霉菌

夏洛特模具是夏季布丁的理想选择。它看起来像一个水桶，侧面有小心形手柄。它通常由锡制成，具有平坦的底部，高，略微倾斜的侧面，易于排队。当它不镀时，您将拥有一个不会掉下来的漂亮布丁。蛋奶酥菜，底部和深侧平坦，可以很好地代替夏洛特模具。您甚至可以使用深层搅拌碗。您可能需要稍有不同的切割面包才能适应模具的大小和形状。

使用精细的白色面包

夏季布丁的面包必须是一个茂密的，细的白面包。这是蓬松的面包或乡村面包的地方。相反，请寻找一条长长的砖形面包，薄薄的地壳和近纹理的面包屑，有时称为疼痛或铂尔曼面包。检查您当地的面包店，看看它是否提供您喜欢的面包店。Pepperidge Farm的白色三明治面包也很好。两到三天大的面包变得更坚固。

用保鲜膜衬里模具将使布丁更容易卸载。它还有助于将更多的浆果果汁保留在布丁内。当您组装布丁时，请确保将面包片安装在一起，否则多汁的馅料会溢出。使布丁的顶部和底部的三角形切片应尽可能近。剩下的面包的废料可用于填补任何空白。当您将矩形切片设置在模具侧面时，请稍微重叠。这将有助于防止浆果泄漏，并制成更坚固的布丁。

组装布丁后，将平板放在顶部，然后用大罐重量。将模具放在较大的盘子或盘中，以捕获会溢出的果汁。当布丁坐在重量过夜的情况下时，面包吸收果汁和鲜艳的浆果，整个东西都被压缩成坚固的统一形状。

在服务之前解掉

等到准备好布丁之前，然后将其拆除。它将要站起来，但可能不会很长时间。选择一个略微打保龄球以捕获逃脱果汁的服务盘。将板放在模具的顶部，倒转，然后卸下模具。将果汁保留在每份食物上。