当我厌倦了冬天的沙拉时，春天用一系列有趣的生菜来拯救我。因为大多数生菜都喜欢凉爽的天气，而且长得快，所以从3月底开始，一直持续到5月和6月初，它们在全国各地的农贸市场很受欢迎。特色食品杂货店和天然食品商店通常有充足的春季生菜供应，甚至一些超市现在提供的不仅仅是常见的长叶莴苣和绿叶莴苣。

但一个更好更简单的选择是自己种植;如果你现在开始播种，一个月后你就会割下自己的叶子。

尝试不同的品种

无论你是在寻找市场还是自己种植，都要勇于冒险。尝试尽可能多的生菜，单独或混合在沙拉中;你会发现比超市里的混合蔬菜更好的味道和质地。我的食谱小酒馆沙拉配热山羊奶酪是一个很好的开始。

在我最喜欢的莴苣中，有些是活页莴苣，有些是头莴苣;有些是传家宝，有些是新引进的。我选择它们是因为它们的味道、颜色和质地，而且，因为我自己种，所以它们在花园里的耐热性也很好。梅洛葡萄酒是一种美丽的带褶边的酒红色活页葡萄酒，肋部呈青绿色。橡树叶莴苣有绿色和红色两种颜色，既美味又诱人。黑籽辛普森是一个有着明亮的灰绿色褶皱叶子的老家伙。Merveille de Quatre Saisons(也被称为四季)是法国的传家宝，有着深红色的皱叶。鹿舌是另一种传家宝，有褶皱，尖尖的绿叶和良好，脆的质地。我最喜欢的长叶莴苣是有斑点的，像小雀斑，或者红色的，像红胭脂。Buttercrunch是众多美味黄油中的一种。 Batavian lettuces, European favorites that are beginning to get a following here, form large, crisp heads of ruffled leaves. They’re beautiful, delicious, and very heat tolerant.

这些品种和其他品种的种子可以在苗圃和许多公司获得，包括以下几种:

• 厨师花园(www.cooksgarden.com）
• 强尼精选种子(www.johnnyseeds.com）
• 蕾妮的花园(www.reneesgarden.com）.

不管你是自己种生菜还是买生菜，一定要好好清洗。没有什么比粗粝的绿色蔬菜或腐烂的叶子更能破坏沙拉了。把叶子放在一大碗凉水里搅拌，让它们静置，让沙砾沉淀到底部，然后把叶子拿出来。重复以上步骤，直到没有砂粒残留，然后将其旋转干燥。

在一个月内收获你自己的蔬菜沙拉

沙拉用的蔬菜容易且快速生长，而且不占太多空间。你甚至不需要一个花园;窗户盒子或户外容器就可以了。在春天，你可以购买已经发芽的生菜植株，但如果你从种子开始，你会有更多的选择。你可以在室内用种植灯开始播种，或者等到地面解冻后在室外播种。在我康涅狄格州的第6区花园中，我在4月开始在户外种植春季沙拉园，在8月底再次种植秋季沙拉。

如果你担心空间问题，种植散装叶莴苣。活页生菜，或切块生菜，比顶头生菜更节省空间，顶头生菜需要8英寸左右的空间。(散装叶莴苣可以种植得更紧密——甚至在花盆或窗台上)。

要开始种植散叶莴苣，先在土壤表面刮一下，使其稍微粗糙一些，然后像撒盐一样均匀地撒在土壤表面。在表面多筛一点土壤，用喷雾瓶轻轻地浇水。莴苣种子应该在几天内开始发芽，三到四周后，你就可以收获了。

为了让收获的时间尽可能长，不要把整个生菜都切下来，而是从每棵生菜的外面取下单独的叶子。或者你也可以用剪刀剪掉种植的一部分，要小心剪到花冠上方1英寸的地方。如果你这样采摘，生菜就会一直生长，直到炎热的天气最终导致植株抽穗(开花)，这时叶子就会变得苦涩难耐。