这句话蛋挞而且galette辨别相似类型的甜或咸糕点，但两者之间有细微的区别。蛋挞由一种浅而直的面皮组成，在烘烤前或烘烤后填满，没有顶部的皮。通常情况下，蛋挞是在挞盘里做成的(很多挞盘的边缘是扇形的)，但它们也可以直接在烤盘上成型，通常是借助框架或圆环。馅饼可以是圆形的、长方形的、方形的，也可以是微型的(也叫馅饼)。而旧的烹饪书定义蛋挞正如法语中所说的派今天，我们来区分这两者，用pie来指代一种较深的、侧面倾斜的糕点，通常(但不总是)指顶部的皮。

这个词galette对这个法语单词有一个更宽松的定义galet，意思是光滑平坦的卵石。一些资料解释说，最早的面包确实是galetts——一种简单的、未经发酵的面包，是把厚厚的麦片糊涂在热石头上做成的。根据定义，任何扁平的、圆形的糕点或类似蛋糕的东西都构成galette。这包括圆形的，像油酥饼一样的黄油饼干，布列塔尼的薄荞麦饼干crêpes，还有像土豆蛋糕这样简单的东西。

然而，今天galette这个词主要用来指相当土气、形状随意的馅饼——用一层酥皮或面包面团做成，就像披萨一样。如果馅料很湿润，可以将galette的两边折叠起来，以容纳汁水。或者，边缘可以简单地卷曲并保持相当平坦。意大利厨师使用这个术语crostata代替galette。