它在新闻中散布着：鱼对您有好处，您应该吃更多的东西。但是，等等，下一份报告警告说，鱼可能会被有毒化学物质污染，所以不要吃太多。这是那些令人沮丧的矛盾之一，使您想完全忽略营养专家。对我来说，这也是令人难以置信的，我是其中之一。但是我也是你们中的一员，是一个喜欢鱼类，想为我的家人做出最佳选择的饮食爱好者。因此，为了我的理智，我将问题归结为一些简单的准则，可以帮助您充分利用海洋美味的赏金。

海鲜提供健康的omega-3s
研究的转变表明，食用海鲜的健康益处。首先，简单地每周两次吃鱼或贝类可以降低30％的心脏病发作死亡的风险。食用鱼与较低的甘油三酸酯和中风和高血压的风险降低有关。研究还表明，食用鱼可以防止癌症，保护皮肤免受阳光损伤，并缓解关节炎的疼痛。

所有这些好处都可以归因于海鲜的omega-3脂肪，这些脂肪对体内每个细胞都具有抗氧化剂样和抗炎作用。我们可以从某些植物食品（例如亚麻，核桃和绿叶蔬菜）中获得omega-3，但这是Ala的形式，它的形式不如EPA和DHA强大，而在鱼类中发现的形式。最重要的是，鱼富含蛋白质和必需的维生素和矿物质，例如锌，镁和铁。

不幸的是，海鲜也有黑暗的一面。它可以被毒素污染
多氯联苯（PCB）和汞来自工业废物，这些废物污染了被鱼类填充的水。当我们吃这些鱼时，它们携带的毒素会随着时间的流逝而在我们的体内积聚，并最终会损害我们的神经系统。

对于大多数人来说，吃鱼的好处远远超过了任何潜在的弊端，而且通常更好。但是，由于快速生长的细胞特别容易受到毒素的影响，因此孕妇和幼儿的风险效益平衡转移。这就是为什么他们每周吃不超过12盎司的鱼，并且应该格外小心地坚持最安全的。以下五个指南可以帮助您引导您。

1.去较小的鱼。您可以通过跳过食物链顶部的大鱼来避免汞和其他毒素。这些鱼寿命更长，吃其他鱼，随着时间的流逝，它们会积聚并浓缩更多的污染物。因此，汞中的鱼类和食品药品监督管理局建议完全避免的鱼类是我所说的四大：鲭鱼，鲨鱼，剑鱼和瓷砖是有道理的。Some big fish, like grouper and large tuna, have slightly less mercury, so they’re fine to eat occasionally, but for the purest choices, stick with smaller fish like skipjack tuna, sardines, and flounder, which aren’t swimming around long enough to accumulate much mercury.

2.避免在工业化地区附近捕获的淡水鱼。可悲的是，我们的许多内陆水域受到污染，以至于最好限制野生湖和河流鱼类，并在您吃钓鱼之旅之前先检查当地咨询。不过，美国鳟鱼和cat鱼是安全的赌注，就像来自阿拉斯加的野生淡水鱼一样，因为它们一生的大部分时间都远离人口稠密的地区。

3.享受品种。从不同地区吃不同类型的鱼可以防止过度暴露于任何一种污染物。因此，分支并混合。

4.修剪脂肪。由于PCB在鱼的脂肪中积聚，因此只需去除皮肤和棕色的脂肪部分就会产生很大的不同。

5.不要炸它。当涉及鱼时，油炸可能特别不健康，因为它密封在脂肪和污染物中。烧烤，烤或炒烤，以便脂肪可以滴下来。

右边的食谱就是一个例子，说明了简单的交换如何使鱼菜在最佳状态下健康。饰有橄榄和刺山柑的咸番茄葡萄酒酱是基于经典的意大利准备工作，该准备通常与剑鱼配对，剑鱼是那些高级四大的大型四大。我用Mahi Mahi取代了Mahi Mahi，因为它具有类似的牛排状质地，并且富含omega-3，但污染物含量低。美味，易于制作，并充满健康益处，在各个方面都很好。

特色食谱：

		很高兴知道 健康的鱼尝试 这里列出的鱼品种是我的首选。它们不仅富含omega-3脂肪，而且污染物含量低，而且还很美味，而且很容易找到。 •野生的太平洋鲑鱼 •野生捕获的Mahi Mahi •野生捕获的沙丁鱼 •美国农场cat鱼 •美国农场鳟鱼
马希玛希（Mahi Mahi）与番茄，橄榄和刺山酱