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吸收酱汁的传统干意面

精品烹饪第55期
图:斯科特·菲利普斯
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在许多精致的手工意大利面,特色食品公司A.G.法拉利意大利马尔凯地区的拉蒂尼家族生产的进口啤酒是我们的新宠。按照传统工艺,拉蒂尼粗面粉意面要经过青铜模具,这样表面会产生粗糙的纹理,这有助于酱汁附着在意面上。这种面食的坚果味和紧实的质地足以上桌。

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